| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=16794 |
| Название: | Салат "Товарищ полковник" |
| Категория | Салаты / Из птицы |
| Дата добавления рецепта: | 04.03.14 23:43:06 рецепт прочитали: 322 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На праздникПраздничная кухня 23 февраляСпособы приготовления Вареное Нарезка Охлажденное в холодильнике или морозилке Тёрка |
Ингредиенты:
Лук репчатый красный - 4-5 шт.
Грудка куриная копченая - 3 шт.
Картофель - 6-7 шт.
Яйца - 6-7 шт.
Сыр твердых сортов - 500 г
Майонез - 300 г
Икра красная - 50 г
Сок ананасовый - 1 стакан
Желатин - 1 пакетик
Капуста краснокочаная - 250-300 г
Соль, уксус, сахар - по вкусу
Грудка куриная копченая - 3 шт.
Картофель - 6-7 шт.
Яйца - 6-7 шт.
Сыр твердых сортов - 500 г
Майонез - 300 г
Икра красная - 50 г
Сок ананасовый - 1 стакан
Желатин - 1 пакетик
Капуста краснокочаная - 250-300 г
Соль, уксус, сахар - по вкусу
Стадии приготовления:
Для звездочек развести желатин погуще в холодной воде и оставить минут на 40 для набухания. Подогреть его на водяной бане и влить стакан ананасового сока, не доводя до кипения постоянно помешивать. Снять с плиты и остудить. Залить в подготовленные формочки и убирать в холодильник.
Прежде чем вынимать звезды их формочек убедитесь, что они достаточно застыли. Если звездочки застыли пора их вынимать. Налейте в тарелку горячей воды и на несколько секунд опустите туда формочку. Потом переверните и постучите по формочке, звездочка отстанет и останется целой и невредимой. (Если нет времени возиться со звездочками, то их можно вырезать из сыра).
Лук тонко нарезать кольцами. Добавить соль, сахар, уксус и залить кипятком. И оставить минут на 10 для маринования.
Куриную копченную грудку нарезать кубиками. Картофель и яйца отварить, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Часть яичного белка отложить для украшения.
Слить воду с лука и выложить его на блюдо первым слоем.
Вторым слоем выложить куриную грудку. Обильно смазать майонезом.
Третий слой картофель, четвертый слой яйца, и смазать майонезом.
Все обильно присыпать сыром на крупной терке. Смазать майонезом.
Натереть краснокочаную капусту и отжать с нее сок. Добавить сок капусты в отложенные яичные белки и перемешать. Белок приобретает красивый голубой цвет.
Теперь из голубого белка выложить форму погона. Контур погона выложить красной икрой. И на погон выложить заранее подготовленные звезды.
Прежде чем вынимать звезды их формочек убедитесь, что они достаточно застыли. Если звездочки застыли пора их вынимать. Налейте в тарелку горячей воды и на несколько секунд опустите туда формочку. Потом переверните и постучите по формочке, звездочка отстанет и останется целой и невредимой. (Если нет времени возиться со звездочками, то их можно вырезать из сыра).
Лук тонко нарезать кольцами. Добавить соль, сахар, уксус и залить кипятком. И оставить минут на 10 для маринования.
Куриную копченную грудку нарезать кубиками. Картофель и яйца отварить, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Часть яичного белка отложить для украшения.
Слить воду с лука и выложить его на блюдо первым слоем.
Вторым слоем выложить куриную грудку. Обильно смазать майонезом.
Третий слой картофель, четвертый слой яйца, и смазать майонезом.
Все обильно присыпать сыром на крупной терке. Смазать майонезом.
Натереть краснокочаную капусту и отжать с нее сок. Добавить сок капусты в отложенные яичные белки и перемешать. Белок приобретает красивый голубой цвет.
Теперь из голубого белка выложить форму погона. Контур погона выложить красной икрой. И на погон выложить заранее подготовленные звезды.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Надпись "Товарищ полковник" сделать кетчупом.