| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=16958 |
| Название: | Рассольник из куриных потрошков |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 28.03.14 00:18:39 рецепт прочитали: 351 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Румынская кухняСпособы приготовления Вареное Жареное Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
500 г куриных потрошков
2-4 картофелины
1 морковь
1 луковица
50-60 г корня сельдерея
3 ст. ложки риса
2-3 соленых огурца
полстакана огуречного рассола
1-2 лавровых листика
3-5 горошин душистого перца
немного зелени укропа
кусочек сливочного масла (1 ч. ложка с верхом)
соль, перец
растительное масло для жарки
2-4 картофелины
1 морковь
1 луковица
50-60 г корня сельдерея
3 ст. ложки риса
2-3 соленых огурца
полстакана огуречного рассола
1-2 лавровых листика
3-5 горошин душистого перца
немного зелени укропа
кусочек сливочного масла (1 ч. ложка с верхом)
соль, перец
растительное масло для жарки
Стадии приготовления:
Куриные потрошки промываем. Сердечки лучше хотя бы на полчаса замочить в холодной воде. А желудочки осматриваем – не осталось ли в них неснятых пленок.
Закладываем потрошки в кастрюлю с 3 литрами холодной воды, после закипания накрываем крышкой и на малом огне оставляем вариться 10 минут.
С корня сельдерея срезаем грубую кожицу, крупно натираем или шинкуем соломкой.
Очищаем морковь и лук, тоже превращаем в тонкую соломку.
В перекаленное на сковороде растительное масло высыпаем шинкованные овощи, уменьшаем огонь до уровня поменьше среднего и обжариваем, помешивая, 7-10 минут.
Вынимаем потрошки, тихо кипевшие 10 минут, и промываем. А бульон – процеживаем и возвращаем на огонь. Нарезаем потрошки кусочками и снова опускаем в бульон.
Когда суп снова закипит – закладываем в него готовую поджарку и на малом огне под крышкой оставляем на 10 минут. После чего засыпаем промытый рис и варим еще 5-7 минут.
Соленые огурцы лишаем кожицы, складываем ее в небольшую кастрюлю или сотейник, добавляем стакан кипятка - и пусть тихо кипит 10 минут.
Процеживаем отвар, шинкуем той же тонкой соломкой либо мелкими квадратиками соленые огурцы, кладем в отвар – и сюда же заливаем огуречный рассол. Снова ставим на огонь, даем закипеть и убираем с плиты.
Картошку мы между делом успели и почистить, и нашинковать кубиками или соломкой. Когда рис проварился 5-7 минут, опускаем в суп картошку, а через 7-8 минут добавляем отвар с огурцами, лавровый лист и горошки перца. Через 10 минут слабого кипения под крышкой добавляем кусочек сливочного масла, рубленую зелень, накрываем сложенным полотенцем и даем дойти 10-12 минут.
Закладываем потрошки в кастрюлю с 3 литрами холодной воды, после закипания накрываем крышкой и на малом огне оставляем вариться 10 минут.
С корня сельдерея срезаем грубую кожицу, крупно натираем или шинкуем соломкой.
Очищаем морковь и лук, тоже превращаем в тонкую соломку.
В перекаленное на сковороде растительное масло высыпаем шинкованные овощи, уменьшаем огонь до уровня поменьше среднего и обжариваем, помешивая, 7-10 минут.
Вынимаем потрошки, тихо кипевшие 10 минут, и промываем. А бульон – процеживаем и возвращаем на огонь. Нарезаем потрошки кусочками и снова опускаем в бульон.
Когда суп снова закипит – закладываем в него готовую поджарку и на малом огне под крышкой оставляем на 10 минут. После чего засыпаем промытый рис и варим еще 5-7 минут.
Соленые огурцы лишаем кожицы, складываем ее в небольшую кастрюлю или сотейник, добавляем стакан кипятка - и пусть тихо кипит 10 минут.
Процеживаем отвар, шинкуем той же тонкой соломкой либо мелкими квадратиками соленые огурцы, кладем в отвар – и сюда же заливаем огуречный рассол. Снова ставим на огонь, даем закипеть и убираем с плиты.
Картошку мы между делом успели и почистить, и нашинковать кубиками или соломкой. Когда рис проварился 5-7 минут, опускаем в суп картошку, а через 7-8 минут добавляем отвар с огурцами, лавровый лист и горошки перца. Через 10 минут слабого кипения под крышкой добавляем кусочек сливочного масла, рубленую зелень, накрываем сложенным полотенцем и даем дойти 10-12 минут.