| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=17014 |
| Название: | Пряный салат из апельсинов |
| Категория | Салаты / Из фруктов |
| Дата добавления рецепта: | 13.04.14 10:53:30 рецепт прочитали: 381 |
| Специальные характеристики блюда: |
Секреты кулинарии ОформлениеСпособы приготовления Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
6 крупных апельсинов
10-12 перьев шнитт-лука или 2-3 пера молодого зеленого лука
100 г хороших маслин
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч. л. семян зиры
1/2 ч. л. семян кориандра
4-5 горошин душистого перца
4 горошины черного перца
кайенский перец
щепотка морской соли или «цветов соли»
10-12 перьев шнитт-лука или 2-3 пера молодого зеленого лука
100 г хороших маслин
4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
1 ч. л. семян зиры
1/2 ч. л. семян кориандра
4-5 горошин душистого перца
4 горошины черного перца
кайенский перец
щепотка морской соли или «цветов соли»
Стадии приготовления:
Маслины положите на деревянную доску (чтобы не скользили) и слегка раздавите плоской стороной лезвия ножа. Они треснут сбоку, и через трещину можно будет извлечь косточку. При желании нарежьте маслины помельче.
Острым ножом срежьте с апельсинов кожуру вместе с белым слоем так, чтобы была видна мякоть.
Вырежьте филе по долькам между пленками. Сохраняйте вытекающий из апельсинов сок. Положите апельсиновые дольки на небольшое блюдо.
Шнитт-лук нарежьте как можно мельче, смешайте с апельсиновым соком и оливковым маслом.
Семена зиры и кориандра, а также перец горошком насыпьте на сухую сковороду без масла и поставьте на средний огонь. Обжаривайте, потряхивая, 2 мин. Затем пересыпьте в ступку и слегка растолките.
Посыпьте смесью пряностей апельсины, полейте заправкой.
Сверху выложите маслины, посыпьте кайенским перцем и солью, подавайте сразу же.
Острым ножом срежьте с апельсинов кожуру вместе с белым слоем так, чтобы была видна мякоть.
Вырежьте филе по долькам между пленками. Сохраняйте вытекающий из апельсинов сок. Положите апельсиновые дольки на небольшое блюдо.
Шнитт-лук нарежьте как можно мельче, смешайте с апельсиновым соком и оливковым маслом.
Семена зиры и кориандра, а также перец горошком насыпьте на сухую сковороду без масла и поставьте на средний огонь. Обжаривайте, потряхивая, 2 мин. Затем пересыпьте в ступку и слегка растолките.
Посыпьте смесью пряностей апельсины, полейте заправкой.
Сверху выложите маслины, посыпьте кайенским перцем и солью, подавайте сразу же.