| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=17015 |
| Название: | Французский багет в хлебопечке |
| Категория | Выпечка / Хлеб |
| Дата добавления рецепта: | 13.04.14 13:11:44 рецепт прочитали: 519 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Французская кухняСпособы приготовления Духовка Замешивание (тесто) Охлажденное в холодильнике или морозилке Хлебопечка |
Ингредиенты:
Вода обыкновенная - 2 стакана
Мука хлебная - 670 г
Соль - 2 ч. л.
Дрожжи (сухие) - 2 ч. л.
Мука хлебная - 670 г
Соль - 2 ч. л.
Дрожжи (сухие) - 2 ч. л.
Стадии приготовления:
В форму наливается вода. Затем всыпается мука таким образом, чтобы она могла полностью покрыть воду. В угол добавляется соль. По центру муки делается небольшое углубление, немного недостающее до воды, и туда всыпаются дрожжи.
В хлебопечке устанавливается режим "Французское тесто", на средней корочке и нажимается "Старт". Готовое тесто, достается из хлебопечки, выкладывается на посыпанную мукой поверхность стола и ударяется. Тесто делится на 2-3 одинаковые части. Далее из каждого кусочка теста формируется шарик, затем раскатывается в прямоугольник размеры которого должны быть следующими: 18-20 см х 7.5 см. 1/3 теста поднимается и сгибается, затем прижимается на сгибе. Данная попытка повторяется еще 2 раза, главное не порвать тесто.
После этого тесто аккуратно сворачивается рулетом и растягивается вдоль, должен получиться батон 28-33 см. Батон выкладывается в беннетон или в промежутке между сложенным, предварительно посыпанным мукой кухонным полотенцем, и ставится в теплое место на 30-46 мин, для того, чтобы тесто поднялось. Духовка разогревается до 230С. Теперь батоны выкладываются на противень, заранее посыпанный мукой, сверху рулеты надрезаются несколько раз по-диагонали. Запекается багет 15-20 мин до получения золотистой корочки. Затем остужается и подается на стол.
В хлебопечке устанавливается режим "Французское тесто", на средней корочке и нажимается "Старт". Готовое тесто, достается из хлебопечки, выкладывается на посыпанную мукой поверхность стола и ударяется. Тесто делится на 2-3 одинаковые части. Далее из каждого кусочка теста формируется шарик, затем раскатывается в прямоугольник размеры которого должны быть следующими: 18-20 см х 7.5 см. 1/3 теста поднимается и сгибается, затем прижимается на сгибе. Данная попытка повторяется еще 2 раза, главное не порвать тесто.
После этого тесто аккуратно сворачивается рулетом и растягивается вдоль, должен получиться батон 28-33 см. Батон выкладывается в беннетон или в промежутке между сложенным, предварительно посыпанным мукой кухонным полотенцем, и ставится в теплое место на 30-46 мин, для того, чтобы тесто поднялось. Духовка разогревается до 230С. Теперь батоны выкладываются на противень, заранее посыпанный мукой, сверху рулеты надрезаются несколько раз по-диагонали. Запекается багет 15-20 мин до получения золотистой корочки. Затем остужается и подается на стол.