| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=17040 |
| Название: | Яблочный пирог с кремом |
| Категория | Выпечка / Пироги |
| Дата добавления рецепта: | 19.04.14 11:45:32 рецепт прочитали: 431 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Духовка Замешивание (тесто) Миксер Охлажденное в холодильнике или морозилке Смешивание |
Ингредиенты:
Для пирога:
350 г песочного теста
225 г мелкого сахара + для присыпки
65 г муки + для раскатки
1 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. измельченной на мелкой терке цедры лимона
1,1 кг яблок сорта «антоновка» или похожих (очистить, вырезать семенные коробочки) 40 г сливочного масла (нарезать кубиками)
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. молока яйцо для смазывания (разболтать)
Для пряного медового крема:
175 мл жирных сливок
1 ст. л. прозрачного меда
по 1/2 ч. л. молотых корицы, мускатного ореха и имбиря
Для украшения:
карамельные завитки.
350 г песочного теста
225 г мелкого сахара + для присыпки
65 г муки + для раскатки
1 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
1/2 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. измельченной на мелкой терке цедры лимона
1,1 кг яблок сорта «антоновка» или похожих (очистить, вырезать семенные коробочки) 40 г сливочного масла (нарезать кубиками)
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. молока яйцо для смазывания (разболтать)
Для пряного медового крема:
175 мл жирных сливок
1 ст. л. прозрачного меда
по 1/2 ч. л. молотых корицы, мускатного ореха и имбиря
Для украшения:
карамельные завитки.
Стадии приготовления:
Поставьте силиконовую форму для киша на противень. Разрежьте тесто пополам, одну половину оберните пищевой пленкой и положите в холодильник. На припыленной мукой доске раскатайте вторую половину а круг толщиной 5 мм и диаметром, большим, чем форма. Тщательно вдавите тесто в уголки формы, обрежьте сверху излишки. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 220 °С. Смешайте сахар с мукой, пряностями и лимонной цедрой в большой миске. Положите кусочки яблок и хорошо обваляйте, чтобы они полностью покрылись мучной смесью. Выложите яблочные ломтики в форму с тестом, сверху разложите кусочки масла, сбрызните лимонным соком. Смочите края теста молоком. Раскатайте оставшееся тесто и переложите его на начинку, подровняйте края и тщательно придавите вместе концы верхнего и нижнего пластов теста по всему кругу. Пальцами или вилкой сделайте край теста гофрированным, в центре тестяного пласта выполните два маленьких разреза. Смажьте тесто яйцом и посыпьте мелким сахаром. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 190 °С и готовьте еще 40-45 минут - до золотистого цвета.
Взбейте миксером все ингредиенты для крема в плотную массу.
Разогрейте духовку до 220 °С. Смешайте сахар с мукой, пряностями и лимонной цедрой в большой миске. Положите кусочки яблок и хорошо обваляйте, чтобы они полностью покрылись мучной смесью. Выложите яблочные ломтики в форму с тестом, сверху разложите кусочки масла, сбрызните лимонным соком. Смочите края теста молоком. Раскатайте оставшееся тесто и переложите его на начинку, подровняйте края и тщательно придавите вместе концы верхнего и нижнего пластов теста по всему кругу. Пальцами или вилкой сделайте край теста гофрированным, в центре тестяного пласта выполните два маленьких разреза. Смажьте тесто яйцом и посыпьте мелким сахаром. Выпекайте 15 минут, затем уменьшите температуру до 190 °С и готовьте еще 40-45 минут - до золотистого цвета.
Взбейте миксером все ингредиенты для крема в плотную массу.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Подавайте пирог теплым с медовым кремом, украсив карамельными завитками.