| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=1729 |
| Термин: | Имбирь |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / И |
| Дата добавления термина: | 05.10.10 16:19:52 термин прочитали: 513 |
Описание термина:
Имбирь -
Это ароматный корень тропического растения. Издавна его используют и как пряность, и как лекарственное средство. В ХIII-ХIV веках в Англии он считался роскошью; один фунт имбиря был равен стоимости овцы. Имбирный хлеб, считавшийся деликатесом, был одним из любимых лакомств королевы Елизаветы I. На Руси славилось имбирное печенье, которое получило название "пряник", благодаря пряному вкусу. Имбирь добавляется в сдобное тесто, в супы, бульоны, используется при приготовлении жареной свинины, птицы, рыбы, грибов, а также соусов. В тесто он добавляется в процессе замеса, в мясо - за 20 минут до готовности, а в соусы - после окончания тепловой обработки.
Это ароматный корень тропического растения. Издавна его используют и как пряность, и как лекарственное средство. В ХIII-ХIV веках в Англии он считался роскошью; один фунт имбиря был равен стоимости овцы. Имбирный хлеб, считавшийся деликатесом, был одним из любимых лакомств королевы Елизаветы I. На Руси славилось имбирное печенье, которое получило название "пряник", благодаря пряному вкусу. Имбирь добавляется в сдобное тесто, в супы, бульоны, используется при приготовлении жареной свинины, птицы, рыбы, грибов, а также соусов. В тесто он добавляется в процессе замеса, в мясо - за 20 минут до готовности, а в соусы - после окончания тепловой обработки.