| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=17488 |
| Название: | Свиные ребрышки 'Спер рибс' |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Из свинины |
| Дата добавления рецепта: | 17.07.14 21:37:35 рецепт прочитали: 334 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Духовка Жареное Миксер |
Ингредиенты:
ребрышки свиные – 1 кг
желток сырого яйца
сок лимона – 1 ст. л.
чеснок – 3–4 зубчика
перец черный молотый
паприка молотая
майоран сушеный
кумин молотый, соль
Для соуса чили:
масло оливковое – 1 ст. л.
желток сырого яйца
сахар – 1/3 ч. л.
перец чили молотый
горчица, соль
Для чесночного соуса:
масло оливковое – 1 ст. л.
желток сырого яйца
сахар – 1/3 ч. л.
чеснок – 2 зубчика
горчица, соль
желток сырого яйца
сок лимона – 1 ст. л.
чеснок – 3–4 зубчика
перец черный молотый
паприка молотая
майоран сушеный
кумин молотый, соль
Для соуса чили:
масло оливковое – 1 ст. л.
желток сырого яйца
сахар – 1/3 ч. л.
перец чили молотый
горчица, соль
Для чесночного соуса:
масло оливковое – 1 ст. л.
желток сырого яйца
сахар – 1/3 ч. л.
чеснок – 2 зубчика
горчица, соль
Стадии приготовления:
На свиные ребрышки с одной стороны нанести маринад из смеси яичного желтка, черного перца, паприки, майорана, кумина, лимонного сока, чеснока и соли. Проколоть мясо ножом в нескольких местах и оставить на 3 часа. После этого выложить ребрышки на противень и поставить в разогретую до 250°С духовку. Дать зарумяниться, затем прикрыть фольгой, налить на противень немного воды и жарить до готовности – до тех пор, пока косточка легко не будет отделяться от мяса. Подавать с острыми бобами и тремя соусами: чили, чесночным и «Салса фреска»
Приготовление соуса чили: желток яйца, сахар, горчицу и соль взбивать миксером на медленных оборотах до тех пор, пока масса не побелеет. Добавить перец чили и тонкой струйкой влить оливковое масло. Продолжать взбивать до образования однородной массы около 5 минут.
Приготовление соуса чили: желток яйца, сахар, горчицу и соль взбивать миксером на медленных оборотах до тех пор, пока масса не побелеет. Добавить перец чили и тонкой струйкой влить оливковое масло. Продолжать взбивать до образования однородной массы около 5 минут.