| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=1749 |
| Термин: | Ботвинья |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Б |
| Дата добавления термина: | 06.10.10 12:14:20 термин прочитали: 675 |
Описание термина:
Ботвинья - по словарю Даля "холодное, обычно рыбное кушанье на квасу с варенными травами (щавелем и др.) ботвою свеклы и мелко нарезанными овощами (огурцом и луком)". Название произошло от древнерусского "ботеть", что значить толстеть. Хотя связанно это вероятно с тем что для приготовления блюда использовалась ботва, листья растений с толстым корнем (свеклы, репы, редиски и др.). Одно из самых любимых народных блюд на Руси.