| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=17583 |
| Название: | Суджук |
| Категория | Холодные блюда и закуски / Из мяса и птицы |
| Дата добавления рецепта: | 27.08.14 19:40:07 рецепт прочитали: 313 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Мясорубка Нарезка Сушеное |
Ингредиенты:
говядина – 1 кг
баранья кишка – 2 м
зира – 1,5 ст. л.
черный молотый перец – 1 ст. л.
чеснок – 2 головки
соль – 1/2 кг
баранья кишка – 2 м
зира – 1,5 ст. л.
черный молотый перец – 1 ст. л.
чеснок – 2 головки
соль – 1/2 кг
Стадии приготовления:
Мясо нарезать кусками примерно по 100 г и на сутки засыпать солью. Соленое мясо вымачивать в проточной воде в течение 2-х часов. Просушить 2-3 часа на весу.
Перекрутить на мясорубке с крупной сеткой мясо с чесноком, молотым перцем и толченой зирой.
Баранью кишку вычистить и начинить фаршем, перекручивая через каждые 30 см, как сосиски. Начиненную кишку поставить под пресс на сутки. Если после извлечения суджука из-под пресса под кожицей остались пузырьки воздуха, сделать в этих местах проколы тонкой иглой и повесить суджук сушиться на 5-7 дней при температуре 20-25°С в тени на сквозняке. Подавая, снять оболочку и нарезать как колбасу.
Перекрутить на мясорубке с крупной сеткой мясо с чесноком, молотым перцем и толченой зирой.
Баранью кишку вычистить и начинить фаршем, перекручивая через каждые 30 см, как сосиски. Начиненную кишку поставить под пресс на сутки. Если после извлечения суджука из-под пресса под кожицей остались пузырьки воздуха, сделать в этих местах проколы тонкой иглой и повесить суджук сушиться на 5-7 дней при температуре 20-25°С в тени на сквозняке. Подавая, снять оболочку и нарезать как колбасу.