| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=18671 |
| Название: | Каурма |
| Категория | Холодные блюда и закуски / Из мяса и птицы |
| Дата добавления рецепта: | 26.11.14 00:29:15 рецепт прочитали: 332 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Жареное Нарезка |
Ингредиенты:
медвежатина, кабанина или свинина – 1 кг
масло сливочное – 1 кг
соль – 1 кг
масло сливочное – 1 кг
соль – 1 кг
Стадии приготовления:
Сырое мясо нарезать кусками примерно по 200 г, засыпать солью и выдержать примерно 3 дня при температуре 15-18°С. Показателем того, что мясо просолилось, станет прекращение выделения мясного сока. Соленое мясо отваривать в кипящей воде до готовности, пробуя бульон и 3-4 раза меняя воду в процессе варки. В бульоне, который окажется приемлемым по солености, довести мясо до мягкости. Готовую каурму цельными кусками обжарить в топленом сливочном масле, сложить в керамический горшок и залить маслом, в котором она жарилась. Никакие пряности в процессе приготовления этого блюда не применяются.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Холодную каурму нарезать ломтями и подать к столу с резаным репчатым луком. Подавать к водке или красному вину.