| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=19119 |
| Название: | Скумбрия домашнего посола |
| Категория | Холодные блюда и закуски / Из морепродуктов / Из рыбы |
| Дата добавления рецепта: | 07.02.15 23:03:06 рецепт прочитали: 377 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Охлажденное в холодильнике или морозилке Смешивание |
Ингредиенты:
скумбрия свежемороженая - 2 шт.
Для рассола
вода - 1,5 литра
сахар - 1,5 ст. л.
чёрный сухой чай - 2 ст. л.
луковая шелуха - 2 полные горсти
соль - 3 ст. л.
Для рассола
вода - 1,5 литра
сахар - 1,5 ст. л.
чёрный сухой чай - 2 ст. л.
луковая шелуха - 2 полные горсти
соль - 3 ст. л.
Стадии приготовления:
Готовим рассол. В кастрюле с водой растворим сахар, сухой чай, соль и хорошо вымытую луковую шелуху. Доведём до кипения, а затем накроем крышкой и дадим остыть. Процедим. Скумбрию почистим, удалим хвост и голову, промоем. Подготовленную рыбу уложим в стеклянную или эмалированную посуду. Заливаем рыбу готовым рассолом, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на три дня. Ежедневно, утром и вечером, переворачиваем скумбрию.
По истечении трёх дней вытащим рыбу из рассола, промоем под проточной водой. Чтобы рыба была блестящей, смазываем её растительным маслом. Для хранения лучше всего завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более двух-трёх дней.
По истечении трёх дней вытащим рыбу из рассола, промоем под проточной водой. Чтобы рыба была блестящей, смазываем её растительным маслом. Для хранения лучше всего завернуть скумбрию в пергаментную бумагу и хранить в холодильнике не более двух-трёх дней.