| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=19322 |
| Название: | Яблочный пирог-перевертыш |
| Категория | Выпечка / Пироги |
| Дата добавления рецепта: | 14.04.15 17:09:53 рецепт прочитали: 337 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На завтрак На обед На полдник На праздникПраздничная кухня Яблочный спас - 19.08Способы приготовления Духовка Смешивание Тёрка |
Ингредиенты:
яблоки - 2,5 крупных размеров
сахар - 0,3 стакана
ириски - 0,3 стакана
сливочное масло – 6 ст. л.
Для приготовления теста
сливки - 0,5 стакана
мука - 1,5 стакана
сливочное масло – 100 г
сахар - 2/3 стакана
яйца – 2 шт.
разрыхлитель - 1 ч. л.
соль - по вкусу
сахар - 0,3 стакана
ириски - 0,3 стакана
сливочное масло – 6 ст. л.
Для приготовления теста
сливки - 0,5 стакана
мука - 1,5 стакана
сливочное масло – 100 г
сахар - 2/3 стакана
яйца – 2 шт.
разрыхлитель - 1 ч. л.
соль - по вкусу
Стадии приготовления:
1. Очищаем половинку 1 яблока, удаляем сердцевину, натираем мякоть на мелкой терке. Просеиваем муку на лист бумаги с разрыхлителем и солью. Взбиваем в крупной миске сливочное масло и сахар. Продолжаем взбивать, добавляем яйца. Всыпаем мучную смесь, перемешиваем и добавляем сливки с тертым яблоком. Тщательно вымешиваем и отставляем.
2. Чистим оставшиеся яблоки и нарезаем ломтиками, удаляем сердцевину. Готовим побольше яблок, чтобы из оставшихся сделать апельсиново-яблочное варенье.
3. Готовим карамель, для чего растопим в сковородке диаметром 25-30 см масло на небольшом огне. Добавляем сахар с ирисками. Готовим, помешивая, пока не растают ириски, и смесь не будет пузыриться, около 2 минут. Кладем в карамель яблоки и готовим до образования золотистого цвета с каждой из сторон по 2 минуты. Снимаем сковородку с огня и оставляем на 3 минуты.
4. Раскатываем тесто на поверхности, присыпанной мукой, в круг диаметром чуть более диаметра сковородки.
5. Используем ложку с длинной ручкой, раскладываем кругами ломтики яблок по поверхности сковородки. Выкладываем аккуратно на яблоки тесто, заправляем края внутрь и ставим в духовку, разогретую до 190 С примерно на 30 минут.
6. Даем пирогу остыть около 10 минут. Затем ножом проводим между пирогом, а также краями сковородки и переворачиваем пирог на блюдо.
2. Чистим оставшиеся яблоки и нарезаем ломтиками, удаляем сердцевину. Готовим побольше яблок, чтобы из оставшихся сделать апельсиново-яблочное варенье.
3. Готовим карамель, для чего растопим в сковородке диаметром 25-30 см масло на небольшом огне. Добавляем сахар с ирисками. Готовим, помешивая, пока не растают ириски, и смесь не будет пузыриться, около 2 минут. Кладем в карамель яблоки и готовим до образования золотистого цвета с каждой из сторон по 2 минуты. Снимаем сковородку с огня и оставляем на 3 минуты.
4. Раскатываем тесто на поверхности, присыпанной мукой, в круг диаметром чуть более диаметра сковородки.
5. Используем ложку с длинной ручкой, раскладываем кругами ломтики яблок по поверхности сковородки. Выкладываем аккуратно на яблоки тесто, заправляем края внутрь и ставим в духовку, разогретую до 190 С примерно на 30 минут.
6. Даем пирогу остыть около 10 минут. Затем ножом проводим между пирогом, а также краями сковородки и переворачиваем пирог на блюдо.