| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=19334 |
| Название: | Профитроли с инжиром и орешками |
| Категория | Выпечка / Разное |
| Дата добавления рецепта: | 15.04.15 19:29:21 рецепт прочитали: 359 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Духовка Замешивание (тесто) Смешивание |
Ингредиенты:
Для профитролей
мука – 200 г
сливочное масло – 100 г
яйца – 4 шт.
яичные желтки - 3 шт.
соль - по вкусу
Для приготовления начинки
вяленый инжир – 300 г
сахар - 1 ст. л.
цедра с соком - от 1 лимона
поджаренные кедровые орешки – 1 ст. л.
мука – 200 г
сливочное масло – 100 г
яйца – 4 шт.
яичные желтки - 3 шт.
соль - по вкусу
Для приготовления начинки
вяленый инжир – 300 г
сахар - 1 ст. л.
цедра с соком - от 1 лимона
поджаренные кедровые орешки – 1 ст. л.
Стадии приготовления:
1. Печем профитроли. Кипятим 1 стакан воды со сливочным маслом и солью, всыпаем сразу муку и варим примерно 3-5 минуты на среднем огне, постоянно размешивая венчиком смесь.
2. Перекладываем в миску мучную массу и немного охлаждаем. Затем добавляем по 1 яйца и желтки, размешивая тщательно, до образования гладкого, немного тягучего теста.
3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем в кондитерский мешок тесто и отсаживаем на противень, смазанный маслом, кружочки по диаметру около 2,5 см на расстоянии друг от друга в 2-3 см. Выпекаем около 20 минут. Далее уменьшаем температуру до 160 градусов и готовим еще 15 минут в духовке. Вынимаем и остужаем.
4. В то время, как выпекаются профитроли, готовим начинку. Моем инжир, сушим и крупно режем. Кладем в сотейник, вливаем 100 мл воды, доводим до кипения и варим на небольшом огне 15 минут.
5. Добавляем сахар с цедрой и соком лимона. Размешиваем тщательно, чтобы растворился сахар. Уменьшаем огонь и варим 10 минут, пока начинка не станет густой. Удаляем пенку.
6. Кладем в начинку орехи, снимаем с огня и даем остыть полностью. Надрезаем профитроли с одной стороны и заполняем начинкой.
2. Перекладываем в миску мучную массу и немного охлаждаем. Затем добавляем по 1 яйца и желтки, размешивая тщательно, до образования гладкого, немного тягучего теста.
3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем в кондитерский мешок тесто и отсаживаем на противень, смазанный маслом, кружочки по диаметру около 2,5 см на расстоянии друг от друга в 2-3 см. Выпекаем около 20 минут. Далее уменьшаем температуру до 160 градусов и готовим еще 15 минут в духовке. Вынимаем и остужаем.
4. В то время, как выпекаются профитроли, готовим начинку. Моем инжир, сушим и крупно режем. Кладем в сотейник, вливаем 100 мл воды, доводим до кипения и варим на небольшом огне 15 минут.
5. Добавляем сахар с цедрой и соком лимона. Размешиваем тщательно, чтобы растворился сахар. Уменьшаем огонь и варим 10 минут, пока начинка не станет густой. Удаляем пенку.
6. Кладем в начинку орехи, снимаем с огня и даем остыть полностью. Надрезаем профитроли с одной стороны и заполняем начинкой.