| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=19462 |
| Название: | Вино вишневое натуральное |
| Категория | Напитки / Алкогольные / Вино |
| Дата добавления рецепта: | 07.06.15 14:06:10 рецепт прочитали: 391 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Смешивание |
Ингредиенты:
Плоды вишни - по усмотрению
Вода — из расчета 250 мл на 1 кг мезги
Лимонная кислота — 2 г на 1 л сока
Дрожжевая закваска — из расчета 0,3 л на 10 л сока
Сироп сахарный — из расчета 1 л на 1 л сока
Для приготовления 1 л сахарного сиропа:
Сахар — 0,29 кг
Вода — 0,58 л
Вода — из расчета 250 мл на 1 кг мезги
Лимонная кислота — 2 г на 1 л сока
Дрожжевая закваска — из расчета 0,3 л на 10 л сока
Сироп сахарный — из расчета 1 л на 1 л сока
Для приготовления 1 л сахарного сиропа:
Сахар — 0,29 кг
Вода — 0,58 л
Стадии приготовления:
Из ягод необходимо удалить косточки, вишни измельчить, добавить охлажденную кипяченую воду, перемешать с мезгой и сразу же отжать сок.
Полученный сок поставить на 1 сутки в прохладное место, затем слить с осадка. Приготовить сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты, слегка подогреть и влить в сок, добавить дрожжевую закваску и перемешать.
Приготовленное сусло поместить в стеклянную посуду, закрыть бутыль марлей и поставить в темное и теплое место.
После окончания бурного брожения марлю заменить пробкой с водяным затвором и оста> вить для тихого брожения.
Затем вино слить с осадка в чистые бутыли и поставить в прохладное место на 3-4 недели. После вино профильтровать через фланелевый фильтр, разлить в бутылки и укупорить.
Вишневое вино готово к употреблению в тот же год. Крепость такого вина составляет 12-13 градусов.
Полученный сок поставить на 1 сутки в прохладное место, затем слить с осадка. Приготовить сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты, слегка подогреть и влить в сок, добавить дрожжевую закваску и перемешать.
Приготовленное сусло поместить в стеклянную посуду, закрыть бутыль марлей и поставить в темное и теплое место.
После окончания бурного брожения марлю заменить пробкой с водяным затвором и оста> вить для тихого брожения.
Затем вино слить с осадка в чистые бутыли и поставить в прохладное место на 3-4 недели. После вино профильтровать через фланелевый фильтр, разлить в бутылки и укупорить.
Вишневое вино готово к употреблению в тот же год. Крепость такого вина составляет 12-13 градусов.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Полусладкое вино готовят с добавлением сахара из расчета 50-55 г сахара на 1 л вина.
Для приготовления десертного и ликерного вина сахар растворить в небольшом количестве подогретого вина и перед розливом добавить в готовое вино.
Для приготовления десертного и ликерного вина сахар растворить в небольшом количестве подогретого вина и перед розливом добавить в готовое вино.