| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=1952 |
| Термин: | Антрекот |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / А |
| Дата добавления термина: | 26.10.10 21:16:59 термин прочитали: 852 |
Описание термина:
Антрекот - (от фр. entre — между, и cote — ребро). В классической французской кухне так назывался кусок воловьего мяса, срезанный между ребрами и хребтом. Тот же кусок мяса у коровы, быка, теленка — носил название медальё, так как напоминал собой крупную округлую медаль.