| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=19728 |
| Название: | Шафран |
| Категория | Приправы / Разные |
| Дата добавления рецепта: | 21.06.15 19:42:42 рецепт прочитали: 358 |
Ингредиенты:
Шафран
Стадии приготовления:
Это рыльца цветков, выращиваемых в южных странах. В Европу шафран привезли арабы. У шафрана пряный запах, горьковато-острый вкус. Сушеные и растертые в порошок рыльца используются в качестве пряности и одновременно красителя (для приготовления 1 кг приправы нужно 150 тыс. цветков). Шафран устраняет неприятные запахи, например, при приготовлении курицы, баранины, рыбы. Он используется для натирания кусков мяса, подкрашивания светлых соусов, приготовления бульонов, теста и т. п.