| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=19744 |
| Название: | Эстрагон (тархун) |
| Категория | Приправы / Разные |
| Дата добавления рецепта: | 21.06.15 23:36:19 рецепт прочитали: 326 |
Ингредиенты:
ЭСТРАГОН (ТАРХУН)
Стадии приготовления:
Относится к пряностям утонченного вкуса и очень популярен в грузинской и армянской кухне. Наиболее ценится свежий эстрагон, однако он используется и в сушеном виде как компонент смеси трав. У эстрагона острый, горьковатый вкус, его используют при заквашивании овощей (огурцам он придает твердость), при приготовлении маринадов, соусов, мясных блюд, супов, а также в качестве компонента ароматного уксуса и горчицы. Суп получится очень вкусным, если в него добавить смесь из равных частей эстрагона и зелени петрушки. Эстрагон стимулирует выделение желудочного сока, в результате чего пища быстрее и лучше переваривается.