| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=20081 |
| Название: | Рэсол |
| Категория | Холодные блюда и закуски / Из мяса и птицы |
| Дата добавления рецепта: | 08.07.15 00:48:27 рецепт прочитали: 375 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Молдавская кухняСпособы приготовления Вареное Мясорубка Охлажденное в холодильнике или морозилке |
Ингредиенты:
петушок (примерно 1 кг) - 1 шт.
желатин - 1—1,5 ст. л.
морковь - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 0,5 головки
красный перец - 1 щепотка
лавровый лист - 3—4 шт.
черный перец - 6 горошин
желатин - 1—1,5 ст. л.
морковь - 1 шт.
петрушка - 1 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 0,5 головки
красный перец - 1 щепотка
лавровый лист - 3—4 шт.
черный перец - 6 горошин
Стадии приготовления:
Петуха разделать: опалить, вынуть потроха, отрубить шейку, крылышки и лапки, с которых снять кожу, предварительно ошпарив их кипятком, а затем отбить деревянным молотком. Оставшуюся тушку разрубить на 4 части. Все продукты сложить в кастрюлю так, чтобы лапки и другие субпродукты были внизу, а крупные куски петуха сверху, добавить мелко нарезанные овощи, залить водой так, чтобы она покрывала мясо не менее чем на 5 см, и варить на очень слабом огне 2,5 ч. Затем крупные куски петуха вынуть из бульона, а субпродукты продолжать варить еще 1 ч — 1 ч 20 мин, добавив за 10 мин до готовности лавровый лист и перец. После этого горячий бульон посолить, затем процедить, заправить мелко сеченым чесноком, желатином и залить им разложенные в тарелки куски петуха с субпродуктами. Поставить на несколько часов в холодильник.