| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=20683 |
| Название: | Морковный суп |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 23.07.15 15:50:02 рецепт прочитали: 241 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Жареное Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
морковь - 675 г
бульон куриный - 900 г
лук репчатый - 1 головка
сельдерей - 2 стебля
масло сливочное - 25 г
мука пшеничная - 25 г
сок лимонный - 2 ч. л.
зелень петрушки и морковь для оформления
молоко сгущенное без сахара - 1 банка (400 г)
соль и перец - по вкусу
бульон куриный - 900 г
лук репчатый - 1 головка
сельдерей - 2 стебля
масло сливочное - 25 г
мука пшеничная - 25 г
сок лимонный - 2 ч. л.
зелень петрушки и морковь для оформления
молоко сгущенное без сахара - 1 банка (400 г)
соль и перец - по вкусу
Стадии приготовления:
Опустите нарезанную ломтиками морковь в кипящую воду, варите 15 минут. Слейте воду.
Нарежьте лук и сельдерей. Обжарьте на сливочном масле до размягчения, не пережаривая. Уменьшите огонь, добавьте муку и морковь. Медленно, при помешивании, влейте бульон и сгущенное молоко. Добавьте лимонный сок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 5 минут. Приправьте специями по вкусу. Протрите суп через сито, снова доведите до кипения.
Нарежьте лук и сельдерей. Обжарьте на сливочном масле до размягчения, не пережаривая. Уменьшите огонь, добавьте муку и морковь. Медленно, при помешивании, влейте бульон и сгущенное молоко. Добавьте лимонный сок. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще 5 минут. Приправьте специями по вкусу. Протрите суп через сито, снова доведите до кипения.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Разлейте суп по тарелкам, оформите тертой вареной морковью и измельченной зеленью петрушки.
Совет мастера
Чтобы приготовить бульон, положите в большую кастрюлю кости одной куриной тушки, нарезанные овощи (1 головку репчатого лука, 1 лук-порей, 2 моркови, 2 стебля сельдерея), несколько зерен перца, соль, 1,8 л воды. Накрыв крышкой, варите на слабом огне 1- - 2 часа. Охладите и процедите.
Совет мастера
Чтобы приготовить бульон, положите в большую кастрюлю кости одной куриной тушки, нарезанные овощи (1 головку репчатого лука, 1 лук-порей, 2 моркови, 2 стебля сельдерея), несколько зерен перца, соль, 1,8 л воды. Накрыв крышкой, варите на слабом огне 1- - 2 часа. Охладите и процедите.