| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=20706 |
| Название: | Шелковый итальянский суп из каштанов |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 24.07.15 17:25:34 рецепт прочитали: 350 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Итальянская кухняСпособы приготовления Вареное Духовка Жареное Миксер Нарезка |
Ингредиенты:
отварные каштаны (около 750 г каштанов в кожуре) - 2 чашки
сливочное масло - 4 ст.л.
сливки - 0,5 чашки
средняя морковь - 1 шт.
сельдерей, нарезанный кусочками - 1 стебель
лук (измельченный) - 1 шт.
тимьян - 3 веточки
куриный бульон - 4 чашки
соль, перец - по вкусу
для крутонов:
багет - 1 половинка
оливковое масло Extra Virgin - ¼ чашки
чеснок - 2 зубчика
сливочное масло - 2 ст.л.
для чипсов из пармезана:
тертый пармезан - 12 ст.л.
сливочное масло - 4 ст.л.
сливки - 0,5 чашки
средняя морковь - 1 шт.
сельдерей, нарезанный кусочками - 1 стебель
лук (измельченный) - 1 шт.
тимьян - 3 веточки
куриный бульон - 4 чашки
соль, перец - по вкусу
для крутонов:
багет - 1 половинка
оливковое масло Extra Virgin - ¼ чашки
чеснок - 2 зубчика
сливочное масло - 2 ст.л.
для чипсов из пармезана:
тертый пармезан - 12 ст.л.
Стадии приготовления:
Надрежьте каждый каштан горизонтально по кругу и снимите твердую кожуру. Отварите очищенные каштаны в течение 25 минут, воду слейте.
Нагрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте морковь, сельдерей и лук и жарьте на среднем огне около 10 минут. Добавьте отваренные каштаны и веточки тимьяна и жарьте еще 4 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения и варите на маленьком огне под не плотно закрытой крышкой около 30 минут.
Выньте веточки тимьяна, а суп измельчите с помощью погружного блендера или в миксере. Верните суп-пюре в кастрюлю, добавьте сливки и по вкусу соль и перец. Доведите до кипения.
Для крутонов разорвите руками куски хлеба, размером не более чем 2,5 см. Налейте в сковороду оливковое масло и положите раздавленные зубчики чеснока. Жарьте на маленьком огне около 10 минут. Следите, чтобы чеснок не подгорел. Уберите чеснок со сковороды и положите куски хлеба в один слой в оливковое масло. Добавьте на сковороду сливочное масло и жарьте крутоны на среднем огне, все время перемешивая около 15-20 минут.
Крутоны должны стать хрустящими и красивого поджаренного цвета.
Натрите пармезан. Противень выложите бумагой для запекания или ковриком для запекания.
С помощью круглой формы выкладывайте по 2 ст.л. тертого сыра, чуть прижимая его.
Запекайте в духовке при 165 С около 8-9 минут. Дайте чипсам остыть, а затем лопаточкой аккуратно снимите с противня.
Нагрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте морковь, сельдерей и лук и жарьте на среднем огне около 10 минут. Добавьте отваренные каштаны и веточки тимьяна и жарьте еще 4 минуты. Влейте бульон, доведите до кипения и варите на маленьком огне под не плотно закрытой крышкой около 30 минут.
Выньте веточки тимьяна, а суп измельчите с помощью погружного блендера или в миксере. Верните суп-пюре в кастрюлю, добавьте сливки и по вкусу соль и перец. Доведите до кипения.
Для крутонов разорвите руками куски хлеба, размером не более чем 2,5 см. Налейте в сковороду оливковое масло и положите раздавленные зубчики чеснока. Жарьте на маленьком огне около 10 минут. Следите, чтобы чеснок не подгорел. Уберите чеснок со сковороды и положите куски хлеба в один слой в оливковое масло. Добавьте на сковороду сливочное масло и жарьте крутоны на среднем огне, все время перемешивая около 15-20 минут.
Крутоны должны стать хрустящими и красивого поджаренного цвета.
Натрите пармезан. Противень выложите бумагой для запекания или ковриком для запекания.
С помощью круглой формы выкладывайте по 2 ст.л. тертого сыра, чуть прижимая его.
Запекайте в духовке при 165 С около 8-9 минут. Дайте чипсам остыть, а затем лопаточкой аккуратно снимите с противня.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Половником разлейте каштановый суп по тарелкам, украсьте чипсами из пармезана и крутонами.