| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=22020 |
| Название: | Маринованные маслята |
| Категория | Заготовки и консервирование / Маринады |
| Дата добавления рецепта: | 03.10.15 23:12:28 рецепт прочитали: 323 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Маринование Нарезка Стерилизация |
Ингредиенты:
Маслята - по потребности
Уксус - 50 мл
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1 ст. л. (с верхом)
Специи для маринада:
Лавровый лист - несколько листочков
Черный перец (горошек) - 3-5 горошин
Душистый перец - 5 горошин
Горчица (зерна) - 1 ч. л.
Кориандр (зерна) - 1/2 ч. л.
Гвоздика - 2-3 шт.
Уксус - 50 мл
Сахар - 3 ст. л.
Соль - 1 ст. л. (с верхом)
Специи для маринада:
Лавровый лист - несколько листочков
Черный перец (горошек) - 3-5 горошин
Душистый перец - 5 горошин
Горчица (зерна) - 1 ч. л.
Кориандр (зерна) - 1/2 ч. л.
Гвоздика - 2-3 шт.
Стадии приготовления:
Прежде всего перебираем и чистим грибы. Маслята чистятся по-особенному: с их шляпок нужно снимать тонкую пленочку. Затем промываем их, а самые крупные экземпляры режем на кусочки.
Затем отвариваем грибы в подсоленной воде и снимая образующуюся пену. После закипания воду из грибов сливаем и заменяем на свежую (менять воду следует не менее трех раз иначе грибной отвар который будет нам нужен для маринада не будет прозрачным).
После последней замены воды провариваем маслята еще в течении 40 минут (все это время они должны кипеть), а затем добавляем внутрь уксус, сахар и соль. Пробуем будущий маринад на вкус (он должен быть довольно резким но приятным), при надобности добавляем соли или сахара.
Даем грибам провариться в маринаде еще минут 8-10 и добавляем специи. После чего варим их еще 15 минут под крышкой, а тем временем подготавливаем: моем и стерилизуем для них банки.
Теперь когда маслята промариновались, раскладываем их в стерилизованные банки, заливаем доверху маринадом и закатываем крышки. Закрытые банки с грибами переворачиваем кверху дном и оставляем в этом положении до полного остывания.
Затем отвариваем грибы в подсоленной воде и снимая образующуюся пену. После закипания воду из грибов сливаем и заменяем на свежую (менять воду следует не менее трех раз иначе грибной отвар который будет нам нужен для маринада не будет прозрачным).
После последней замены воды провариваем маслята еще в течении 40 минут (все это время они должны кипеть), а затем добавляем внутрь уксус, сахар и соль. Пробуем будущий маринад на вкус (он должен быть довольно резким но приятным), при надобности добавляем соли или сахара.
Даем грибам провариться в маринаде еще минут 8-10 и добавляем специи. После чего варим их еще 15 минут под крышкой, а тем временем подготавливаем: моем и стерилизуем для них банки.
Теперь когда маслята промариновались, раскладываем их в стерилизованные банки, заливаем доверху маринадом и закатываем крышки. Закрытые банки с грибами переворачиваем кверху дном и оставляем в этом положении до полного остывания.