| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=22054 |
| Название: | Жемчужный лук в креме |
| Категория | Холодные блюда и закуски / Из овощей |
| Дата добавления рецепта: | 04.10.15 23:32:21 рецепт прочитали: 266 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Жареное |
Ингредиенты:
жемчужный лук - 280 г
сливочное масло или маргарин - 2 ст. л.
мука - 2 ст. л.
портер с элем - 1 чашка
черный перец - 1/4 ч. л.
сухих хлебные крошки - 1/4 чашки
колечки красного лука и свежие листья шалфея - для украшения
соль - 1/4 ч. л.
сливочное масло или маргарин - 2 ст. л.
мука - 2 ст. л.
портер с элем - 1 чашка
черный перец - 1/4 ч. л.
сухих хлебные крошки - 1/4 чашки
колечки красного лука и свежие листья шалфея - для украшения
соль - 1/4 ч. л.
Стадии приготовления:
1. Чтобы легче очистить лук, сперва бланшируйте его. Налейте литр воды в 2-литровую кастрюлю, на сильном огне доведите воду до кипения. Опустите лук в кипящую воду на 2 минуты. Достаньте его из кипятка и сразу переложите в холодную воду, чтобы избежать переваривания.
2. Обрежьте стебель луковицы и, зажав ее между большим и указательным пальцами, выдавите из шелухи. Выбросьте шелуху. Повторите процедуру с остальными луковицами.
3. Положите очищенный лук в ту же кастрюлю, заполнив ее водой на 1 см. Закройте крышкой. Доведите до кипения на большом огне, убавьте огонь. Кипятите 15—20 минут, пока лук не станет мягким. Слейте воду, отставьте.
4. Чтобы приготовить соус-крем, растопите масло в небольшой кастрюльке на среднем огне. Тщательно размешайте в нем муку. Обжаривайте, пока смесь не вспенится. Слегка охладите. Добавьте портер с элем. Готовьте, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая. Добавьте соль и перец. Положите в смесь готовые луковицы. Когда лук будет полностью покрыт кремом, переложите его на теплое сервировочное блюдо. Посыпьте сухими хлебными крошками. Украсьте по желанию. Подавайте немедленно.
2. Обрежьте стебель луковицы и, зажав ее между большим и указательным пальцами, выдавите из шелухи. Выбросьте шелуху. Повторите процедуру с остальными луковицами.
3. Положите очищенный лук в ту же кастрюлю, заполнив ее водой на 1 см. Закройте крышкой. Доведите до кипения на большом огне, убавьте огонь. Кипятите 15—20 минут, пока лук не станет мягким. Слейте воду, отставьте.
4. Чтобы приготовить соус-крем, растопите масло в небольшой кастрюльке на среднем огне. Тщательно размешайте в нем муку. Обжаривайте, пока смесь не вспенится. Слегка охладите. Добавьте портер с элем. Готовьте, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая. Добавьте соль и перец. Положите в смесь готовые луковицы. Когда лук будет полностью покрыт кремом, переложите его на теплое сервировочное блюдо. Посыпьте сухими хлебными крошками. Украсьте по желанию. Подавайте немедленно.