| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2236 |
| Термин: | Боярышник |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Б |
| Дата добавления термина: | 18.12.10 15:00:54 термин прочитали: 757 |
Описание термина:
Растение боярышник в переводе с греческого значит «сильный» (cratanos) от чего и произошло название рода боярышник - Crataegus. Это не удивительно, так как это растение обладает твердой крепкой древесиной, стойко переносит неблагоприятные условия окружающей среды и живет несколько сотен лет. Боярышник с древних времен известен, как незаменимый сердечный помощник.
Однако, в давние времена боярышник использовали не только как сырье для приготовления лекарств. Считалось, что колючки растения способны отогнать злых духов, насылающих болезни. Поэтому древние греки подвешивали к входу в дом ветви боярышника, а буряты размахивали им над колыбелями больных детей. Таким образом, они отгоняли от ребенка нечисть, способствующую развитию недуга.
О том, что уже древние греки знали о боярышнике подтверждено в записях Диоскорида, описавшего растение: «…это дерево, покрытое колючками. Оно имеет небольшие плоды, подобные яблокам, но меньше их. Они красного цвета, сладкие, и в каждом плоде по три зерна». Древние использовали боярышник не только как средство от сердечных болезней и бессонницы, но и употребляли в пищу. Из высушенных размолотых плодов делали муку, из которой после выпекали сладкий хлеб.
Некоторые врачи XIX века считали открытие целебных свойств боярышника ценнейшим событием этого времени. Так как известно, что боярышник излечивал даже в тяжелых случаях, когда другие сердечные препараты не помогали. Кроме того при длительном приеме он не оказывал никакого вреда.
В плодах боярышника содержится почти 10 % простых углеводов (в основном фруктозы), витамин С, каротин, флавоноиды (их больше в цветках), сапонины, гликозиды, дубильные вещества, а в семенах - до 38 % жирного масла. Находящийся в плодах пектин, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов. Поэтому боярышник применяют не только от сердечных недугов.
«Боярышник вяжет сильнее, чем рябина, подавляя желчь и запирает истечения сильнее, чем всякие другие плоды», - говорил о действии боярышника известный врач Абу Али Ибн Сина (980–1037). Поэтому в тибетской медицине боярышник издавна использовался в качестве средства при болезнях печени и желчевыводящих путей. В народной медицине различные виды боярышников применялись для лечения нарушений нервной системы: бессонницы, возбудимости, нервного истощения, эпилепсии и мигрени.
При лечении используются все части растения: листья, цветки и плоды. Их можно применять все вместе как вяжущее и закрепляющее средство при поносах или отдельно. Цветки и молодые листья хорошо отчищают кровь, в то время как плоды в основном используют при заболеваниях сердца и сосудов.
Однако, в давние времена боярышник использовали не только как сырье для приготовления лекарств. Считалось, что колючки растения способны отогнать злых духов, насылающих болезни. Поэтому древние греки подвешивали к входу в дом ветви боярышника, а буряты размахивали им над колыбелями больных детей. Таким образом, они отгоняли от ребенка нечисть, способствующую развитию недуга.
О том, что уже древние греки знали о боярышнике подтверждено в записях Диоскорида, описавшего растение: «…это дерево, покрытое колючками. Оно имеет небольшие плоды, подобные яблокам, но меньше их. Они красного цвета, сладкие, и в каждом плоде по три зерна». Древние использовали боярышник не только как средство от сердечных болезней и бессонницы, но и употребляли в пищу. Из высушенных размолотых плодов делали муку, из которой после выпекали сладкий хлеб.
Некоторые врачи XIX века считали открытие целебных свойств боярышника ценнейшим событием этого времени. Так как известно, что боярышник излечивал даже в тяжелых случаях, когда другие сердечные препараты не помогали. Кроме того при длительном приеме он не оказывал никакого вреда.
В плодах боярышника содержится почти 10 % простых углеводов (в основном фруктозы), витамин С, каротин, флавоноиды (их больше в цветках), сапонины, гликозиды, дубильные вещества, а в семенах - до 38 % жирного масла. Находящийся в плодах пектин, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов. Поэтому боярышник применяют не только от сердечных недугов.
«Боярышник вяжет сильнее, чем рябина, подавляя желчь и запирает истечения сильнее, чем всякие другие плоды», - говорил о действии боярышника известный врач Абу Али Ибн Сина (980–1037). Поэтому в тибетской медицине боярышник издавна использовался в качестве средства при болезнях печени и желчевыводящих путей. В народной медицине различные виды боярышников применялись для лечения нарушений нервной системы: бессонницы, возбудимости, нервного истощения, эпилепсии и мигрени.
При лечении используются все части растения: листья, цветки и плоды. Их можно применять все вместе как вяжущее и закрепляющее средство при поносах или отдельно. Цветки и молодые листья хорошо отчищают кровь, в то время как плоды в основном используют при заболеваниях сердца и сосудов.