| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=23660 |
| Название: | Карри из говядины с баклажаном и тыквой |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Из говядины |
| Дата добавления рецепта: | 19.11.15 15:55:29 рецепт прочитали: 331 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Индийская кухняСпособы приготовления Жареное Нарезка На пару (в пароварке) Тушеное |
Ингредиенты:
говядина (из шейной части), порезанная кубиками - 1 кг
мякоть тыквы, очищенная от кожицы и семян и нарезанная кубиками - 300 г
небольшой баклажан, порезанный кубиками - 1 шт.
говяжий бульон - 2 чашки
очищенное топленое масло - 40 г
большая луковица, мелко порезанная - 1 шт.
чеснок, пропущенный через пресс - 4 зубчика
молотый кумин - 2 ст. л.
зерна горчицы - 2 ст. л.
гарам масала - 1 ст. л.
куркума - 1 ст. л.
молотый перец чили - 1 ст. л.
карри - 1 ст. л.
корица - 2 палочки
сливки - 1/2 чашки
листья кинзы - 1/3 чашки
мякоть тыквы, очищенная от кожицы и семян и нарезанная кубиками - 300 г
небольшой баклажан, порезанный кубиками - 1 шт.
говяжий бульон - 2 чашки
очищенное топленое масло - 40 г
большая луковица, мелко порезанная - 1 шт.
чеснок, пропущенный через пресс - 4 зубчика
молотый кумин - 2 ст. л.
зерна горчицы - 2 ст. л.
гарам масала - 1 ст. л.
куркума - 1 ст. л.
молотый перец чили - 1 ст. л.
карри - 1 ст. л.
корица - 2 палочки
сливки - 1/2 чашки
листья кинзы - 1/3 чашки
Стадии приготовления:
Разогреть топленое масло в сотейнике на среднем огне. Припустить лук и чеснок в течение 4-5 минут, пока лук не станет мягким.
Добавить специи. Готовить, помешать, в течение минуты. Разделить мясо на три равные части и по очереди обжаривать их в сковороде со специями в течение 4-5 минут каждую. В конце вернуть все мясо в сотейник.
Влить туда же бульон, положить палочки корицы и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться на 1 час 15 минут.
Убрать крышку и готовить еще 10 минут. Проверить мясо на мягкость. Добавить тыкву и баклажан , вернуть крышку и готовить еще 10-15 минут овощи должны стать слегка мягкими.
Добавить сливки, размешать и посыпать кинзой.
Подавать с рисом басмати, приготовленным на пару. Также можно подать с соусом райта на основе йогурта и лепешками пападам из чечевичной муки
Добавить специи. Готовить, помешать, в течение минуты. Разделить мясо на три равные части и по очереди обжаривать их в сковороде со специями в течение 4-5 минут каждую. В конце вернуть все мясо в сотейник.
Влить туда же бульон, положить палочки корицы и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и оставить тушиться на 1 час 15 минут.
Убрать крышку и готовить еще 10 минут. Проверить мясо на мягкость. Добавить тыкву и баклажан , вернуть крышку и готовить еще 10-15 минут овощи должны стать слегка мягкими.
Добавить сливки, размешать и посыпать кинзой.
Подавать с рисом басмати, приготовленным на пару. Также можно подать с соусом райта на основе йогурта и лепешками пападам из чечевичной муки