| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=23936 |
| Название: | Щука на пару |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов |
| Дата добавления рецепта: | 03.12.15 00:12:20 рецепт прочитали: 276 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Французская кухняСпособы приготовления Вареное Нарезка |
Ингредиенты:
щука - 1 шт. (800–1200 г)
овощи для отвара (морковь, лук, сельдерей) - 300 г
вино белое сухое - 3/4 стакана
лук репчатый нарезанный - 6 ст. л.
масло сливочное - 150 г
сливки 20%-й жирности - 2 ст. л.
соль - по вкусу
овощи для отвара (морковь, лук, сельдерей) - 300 г
вино белое сухое - 3/4 стакана
лук репчатый нарезанный - 6 ст. л.
масло сливочное - 150 г
сливки 20%-й жирности - 2 ст. л.
соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Залейте нарезанные овощи 1 л горячей воды и варите в течение 20–30 минут. Отвар процедите.
Щуку промойте, выпотрошите, очистите и разделайте на куски. Куски рыбы залейте холодным отваром и вином, чтобы они были покрыты жидкостью наполовину, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.
Для приготовления соуса вино соедините с 3 столовыми ложками отвара, мелко нарезанным луком и прогрейте на слабом огне, пока жидкость не выварится до 5 первоначального объема. Затем маленькими порциями добавьте, непрерывно размешивая, масло и сливки, не допуская закипания. Посолите по вкусу.
Рыбу выложите на блюдо и залейте соусом.
Щуку промойте, выпотрошите, очистите и разделайте на куски. Куски рыбы залейте холодным отваром и вином, чтобы они были покрыты жидкостью наполовину, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.
Для приготовления соуса вино соедините с 3 столовыми ложками отвара, мелко нарезанным луком и прогрейте на слабом огне, пока жидкость не выварится до 5 первоначального объема. Затем маленькими порциями добавьте, непрерывно размешивая, масло и сливки, не допуская закипания. Посолите по вкусу.
Рыбу выложите на блюдо и залейте соусом.