| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2439 |
| Термин: | Зельц |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / З |
| Дата добавления термина: | 10.01.11 20:04:40 термин прочитали: 1550 |
Описание термина:
разновидность колбасных изделий. В заисимости от вида зельц готовят из свиного и говяжего мяса, шпика, языков, печени и др. субпродуктов. При производстве некоторых видов зельца используют также также пищевую кровь; сваренное сырое измельчают и тщательно перемешивают со специями и вкусовыми добавками (сахар, соль). Зельц употребляют только для холодных закусок. В домашних условиях его можно хранить в холодильнике не более 12 часов.