| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2441 |
| Термин: | Карбонад |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / К |
| Дата добавления термина: | 10.01.11 20:25:24 термин прочитали: 1174 |
Описание термина:
жаренный или запеченный кусок свинины без костей из филейной части туши, со слоем жира не более 0,5 см. Для производства карбонада используют мясо молодых свиней ( в возрасте 8-9 месяцев). Подают на стол и хранят карбонакд так же, как буженину.