| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2454 |
| Термин: | Гратинирование |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Г |
| Дата добавления термина: | 11.01.11 13:22:51 термин прочитали: 649 |
Описание термина:
(от франц. слова "gratin" -корочка)-процесс запекания продуктов под сыром (иногда с сухарями). Для гратинирования больше всего подходят легко и быстро плавящиеся сыры, такие как "Эмменталь", "Грюйер", "Маздам" и т.д. Кстати. от сорта сыра будет зависеть и плотность сырной корочки. Например. если вы посыпаете тертым сыром "Пармезан", то корочка будет твердая.