| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=24564 |
| Название: | Новогоднее ризотто с шампанским и морепродуктами |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Разное |
| Дата добавления рецепта: | 26.12.15 11:19:46 рецепт прочитали: 337 |
| Специальные характеристики блюда: |
Назначение блюда На обед На ужин На праздникНациональная кухня Итальянская кухняСпособы приготовления Вареное Жареное Нарезка Смешивание Тёрка |
Ингредиенты:
Круглозерновой рис (например, арборио) — 1,2 стакана
Морские гребешки — 450 г
Креветки — 200 г
Куриный бульон — 800 мл
Шампанское — 400 мл
Пармезан — 100 г
Зеленый лук — 100 г
Сливочное масло — 40 г
Морские гребешки — 450 г
Креветки — 200 г
Куриный бульон — 800 мл
Шампанское — 400 мл
Пармезан — 100 г
Зеленый лук — 100 г
Сливочное масло — 40 г
Стадии приготовления:
Зеленый лук следует мелко нарубить, а затем пассеровать на сливочном масле. Для обжарки лучше всего использовать глубокую сковороду с толстым дном. После того, как лук станет мягким, добавьте к нему рис и обжаривайте, постоянно помешивая, в течение двух минут.
В полученную смесь влейте шампанское и готовьте на среднем огне еще две минуты. При этом рис с луком следует регулярно помешивать.
После того, как шампанское испарится, в ризотто следует постепенно вводить куриный бульон. Для этого блюда лучше всего использовать классический куриный бульон — не слишком жирный, сваренный с добавлением лука, моркови и черного перца. Когда часть бульона испарится, добавляйте следующую. Этот этап занимает около 15 минут. Примерно четверть куриного бульона оставьте для заключительного этапа приготовления блюда.
Добавьте в ризотто морские гребешки и очищенные креветки. Постоянно помешивая, держите сковороду еще пять минут. Блюдо должно получится кремообразным.
Готовое блюдо посолите, добавьте мелко натертый сыр на терке и тщательно перемешайте. Ризотто готово.
В полученную смесь влейте шампанское и готовьте на среднем огне еще две минуты. При этом рис с луком следует регулярно помешивать.
После того, как шампанское испарится, в ризотто следует постепенно вводить куриный бульон. Для этого блюда лучше всего использовать классический куриный бульон — не слишком жирный, сваренный с добавлением лука, моркови и черного перца. Когда часть бульона испарится, добавляйте следующую. Этот этап занимает около 15 минут. Примерно четверть куриного бульона оставьте для заключительного этапа приготовления блюда.
Добавьте в ризотто морские гребешки и очищенные креветки. Постоянно помешивая, держите сковороду еще пять минут. Блюдо должно получится кремообразным.
Готовое блюдо посолите, добавьте мелко натертый сыр на терке и тщательно перемешайте. Ризотто готово.