Автор рецепта:
Аленkа       |       Copyright © Lozhka.su

Постоянная ссылка на рецепт	http://www.lozhka.su/recipe.php?id=24586
Название:	Дюшбара (пельмени по-азербайджански)
Категория	Горячие блюда / Макаронные и мучные блюда / Пельмени, вареники, манты, хинкали
Дата добавления рецепта:	28.12.15 22:03:10   рецепт прочитали: 346
Специальные характеристики блюда:	Назначение блюда    На обед    На ужин Национальная кухня    Азербайджанская кухня Способы приготовления    Вареное    Замешивание (тесто)    Мясорубка    Нарезка

баранина (без костей) - 400 г
мука - 2 стакана
яйцо - 1 шт.
репчатый лук - 2 шт.
сливочное масло (растопленное) - 2 ст. л.
винный уксус (3%) - 2 ст. л.
мята, кинза - по вкусу
перец и соль - по вкусу

Отдельно сварить бульон из костей. Мякоть баранины пропускают через мясорубку, добавляют лук, перец и хорошо перемешивают.
Из муки и яйца с добавлением соли готовят крутое тесто.
Полученное тесто раскатывают толщиной около 2 мм.
Отступая на 3 см. от края раскатанной лепешки, раскладывают фарш чайной ложкой с небольшими промежутками.
Заготовку закрывают другой лепешкой, после чего вынимают круглой выемкой.
Готовые дюшбара опускают в кипящий процеженный бульон и варят на медленном огне до тех пор, пока дюшбара не всплывут на поверхность.
На 4 порции используют 6 стаканов бульона.
При подаче дюшбара заливают бульоном, добавляют растопленное масло и посыпают зеленью, отдельно подают уксус.