| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=24739 |
| Название: | Уха рыбацкая |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 11.01.16 13:03:12 рецепт прочитали: 304 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Русская кухняСпособы приготовления Вареное |
Ингредиенты:
налима или судака - ½ кг
мелкой речной рыбы - ½ кг
воды - 3 л
средняя морковь - 1 шт.
корень петрушки - по вкусу
небольшие луковицы - 2 шт.
лавровых - 2-3 листа
картофелины - 4 шт.
чёрного перца - 3-4 шт.
сливочного масла - 2 ст. л.
лимона - ½ шт.
соль, свежая зелень петрушки и укропа - по вкусу
мелкой речной рыбы - ½ кг
воды - 3 л
средняя морковь - 1 шт.
корень петрушки - по вкусу
небольшие луковицы - 2 шт.
лавровых - 2-3 листа
картофелины - 4 шт.
чёрного перца - 3-4 шт.
сливочного масла - 2 ст. л.
лимона - ½ шт.
соль, свежая зелень петрушки и укропа - по вкусу
Стадии приготовления:
Крупную рыбу потрошим, чистим, отрезаем голову и плавники. Голову и плавники крупной рыбы вместе с мелкой речной рыбой заливаем водой и доводим до кипения.
Снимаем пену, кладем помытые и очищенные морковь, корень петрушки, одну очищенную луковицу, добавляем соль по вкусу и продолжаем варить в течении 45-50 минут. Готовый бульон процеживаем, коренья и специи выбрасываем. Филе крупной рыбы освобождаем от костей и нарезаем крупными кусками.
Картофель чистим, крупно режем и закладываем в бульон. Добавляем куски крупной рыбы, оставшийся лук и варим 30 минут, постоянно снимая пену. Добавляем лавровый лист, перец и соль за 10 минут до окончания варки.
После окончания варки кладем в уху сливочное масло, даем настояться 3-5 минут
Снимаем пену, кладем помытые и очищенные морковь, корень петрушки, одну очищенную луковицу, добавляем соль по вкусу и продолжаем варить в течении 45-50 минут. Готовый бульон процеживаем, коренья и специи выбрасываем. Филе крупной рыбы освобождаем от костей и нарезаем крупными кусками.
Картофель чистим, крупно режем и закладываем в бульон. Добавляем куски крупной рыбы, оставшийся лук и варим 30 минут, постоянно снимая пену. Добавляем лавровый лист, перец и соль за 10 минут до окончания варки.
После окончания варки кладем в уху сливочное масло, даем настояться 3-5 минут
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Посыпаем зеленью, добавляем в тарелки ломтики лимона и подаем к столу.