| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2474 |
| Термин: | Саламандра |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / С |
| Дата добавления термина: | 12.01.11 13:42:14 термин прочитали: 628 |
Описание термина:
так кулинары называют специальный прибор для быстрого подрумянивания поверхности различных блюд. В самом простом его варианте используют чугунный диск на длинной ручке. Его раскаляют докрасна и держат некоторое время на очень близком расстоянии над блюдом. Сегодня существует более современные электрические приборы такого типа, например, небольшая открытая термокамера с раскаленной спиралью, под которую ставится блюдо.