| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=24740 |
| Название: | Русская солянка |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 11.01.16 13:09:53 рецепт прочитали: 288 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Русская кухняСпособы приготовления Вареное Жареное Нарезка Тушеное |
Ингредиенты:
говяжьих почек - 100 г
говядины - 200 г
воды - 2 л
средние луковицы - 3 шт.
соленых огурца - 2 шт.
сливочного масла - 2 ст. л.
сосисок - 100 г
ветчины - 100 г
каперсов - 1 ст. л.
черного перца - 6-8 шт.
лавровых листа - 3 шт.
маслин без косточек - ½ стакана
оливок без косточек - ½ стакана
лимона - 4 ломтика
сметаны - 4 ст. л.
свежая зелень петрушки и укропа, cоль - по вкусу
говядины - 200 г
воды - 2 л
средние луковицы - 3 шт.
соленых огурца - 2 шт.
сливочного масла - 2 ст. л.
сосисок - 100 г
ветчины - 100 г
каперсов - 1 ст. л.
черного перца - 6-8 шт.
лавровых листа - 3 шт.
маслин без косточек - ½ стакана
оливок без косточек - ½ стакана
лимона - 4 ломтика
сметаны - 4 ст. л.
свежая зелень петрушки и укропа, cоль - по вкусу
Стадии приготовления:
В кастрюлю заливаем 2 литра воды, варим бульон из говядины, процеживаем.
Почки очищаем от плёнок и жира, замачиваем на 2-3 часа в холодной воде, воду меняем трижды. Заливаем свежей водой и доводим до кипения.
Воду сливаем, почки хорошо промываем, вновь заливаем свежей водой и варим до готовности в течение 1 часа.
Солёные огурцы чистим от кожицы, разрезаем вдоль, удаляем семена, нарезаем крупной соломкой, тушим до мягкости.
Репчатый лук режем соломкой, обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле.
Отварную говядину, сосиски, ветчину и отварные почки нарезаем тонкими ломтиками, закладываем в бульон, доводим до кипения. Добавляем огурцы и обжаренный лук, каперсы с рассолом, лавровый лист, перец горошком и соль. Варим 8-10 минут.
Почки очищаем от плёнок и жира, замачиваем на 2-3 часа в холодной воде, воду меняем трижды. Заливаем свежей водой и доводим до кипения.
Воду сливаем, почки хорошо промываем, вновь заливаем свежей водой и варим до готовности в течение 1 часа.
Солёные огурцы чистим от кожицы, разрезаем вдоль, удаляем семена, нарезаем крупной соломкой, тушим до мягкости.
Репчатый лук режем соломкой, обжариваем до золотистого цвета на сливочном масле.
Отварную говядину, сосиски, ветчину и отварные почки нарезаем тонкими ломтиками, закладываем в бульон, доводим до кипения. Добавляем огурцы и обжаренный лук, каперсы с рассолом, лавровый лист, перец горошком и соль. Варим 8-10 минут.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
В тарелку с солянкой кладём ломтик лимона, маслины, оливки, сметану, посыпаем нарубленной зеленью. Подаем к столу.