Ложка.su
Автор рецепта:
tokvladimir       |       Copyright © Lozhka.su
Постоянная ссылка на рецепт http://www.lozhka.su/recipe.php?id=24942
Название: Пюре из баклажанов, шпината и помидоров
Категория Холодные блюда и закуски / Из овощей
Дата добавления рецепта: 14.01.16 09:16:21   рецепт прочитали: 265
Специальные характеристики блюда: Национальная кухня
   Индийская кухня
Способы приготовления
   Вареное
   Жареное
Категории населения и другое
   Для вегетарианцев
Ингредиенты:
баклажаны, очищенные и мелко нарезанные - 900 г
свежий шпинат, промытый, очищенный от стеблей, нарубленный - 460 г
помидоры, бланшированные, очищенные от кожицы, мелко нарезанные - 900 г
топленое или растительное масло - 5 ст. л.
сушеный острый перец - 1-2 стручка
молотый кориандр - 1 ч. л.
молотый кумин - 1/2 ч. л.
куркума - 1/2 ч. л.
асафетида - 1/2 ч. л.
вода - 2/3 чашки (150 мл)
сахар - 1 ч. л.
гарам-масала - 1/2 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
Стадии приготовления:
Нагрейте топленое (ги) или растительное масло в большой кастрюле и жарьте перец и молотый кориандр в течение нескольких секунд. Затем добавьте к ним все остальные молотые пряности и жарьте еще несколько секунд, затем сразу же положите баклажан. Осторожно мешая, поджаривайте на среднем огне, пока кусочки баклажана не станут мягкими и из них не начнут выпадать семена.
Положите в кастрюлю помидоры и шпинат и налейте воду. Хорошо перемешайте. Прикройте кастрюлю наполовину крышкой и варите на слабом огне, периодически помешивая, в течение 20 мин, пока баклажаны не станут совсем мягкими. Прибавьте огонь и варите еще 10 мин, часто мешая, пока шпинат, баклажаны и помидоры не превратятся в густой бархатистый соус. Когда блюдо готово, снимите с огня, приправьте сахаром, солью и гарам-масалой. Хорошо перемешайте.