| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=25177 |
| Название: | Свиной язык |
| Категория | Холодные блюда и закуски / Разные |
| Дата добавления рецепта: | 21.01.16 18:21:41 рецепт прочитали: 274 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Нарезка |
Ингредиенты:
язык свиной - 1 шт.
лук - 1 головка
лист лавровый, петрушка, соль - по вкусу
лук - 1 головка
лист лавровый, петрушка, соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Перед отвариванием этот деликатес замачивают в воде, так как в сыром виде с него очень плохо снимается шкурка. У свиного языка специфический привкус, поэтому очень важно его правильно готовить. Язык отваривают под плотно закрытой крышкой около трех часов, c добавлением корня петрушки, лаврового листа и репчатого лука. Полученный бульон называют рамом. Рам очень питателен и полезен. При этом каждые полчаса сменяют воду для варки. После отваривания готовый продукт опускают в холодную воду на несколько секунд до частичного охлаждения и после этого снимают шкуру.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
К столу свиной язык лучше всего подавать с тертым хреном и уксусом.
Комментарий автора:
Отварной язык можно использовать в различных салатах, добавлять к грибам и спарже или же изготавливать на его основе мясные рулеты или домашнюю колбасу. Рам также можно использовать для приготовления заливного, домашней лапши и других блюд.