| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2525 |
| Термин: | Варенец (кисломолочный напиток) |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / В |
| Дата добавления термина: | 16.01.11 23:09:46 термин прочитали: 639 |
Описание термина:
Восточно-славянский кисломолочный продукт. Издревле варенец готовили способом медленного упаривания молока в печи до появления у него характерного красноватого оттенка. В количественном отношении молоко "усыхало" приблизительно на треть, после чего к нему добавляли сметану (пропорция: 1 доля сметаны к 5 молока) и на 4 часа оставляли в тепле.