| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=25348 |
| Термин: | Силикат калия |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / С |
| Дата добавления термина: | 22.01.16 21:44:24 термин прочитали: 282 |
Стадии приготовления:
Силикат калия – это соль кремниевой кислоты, представляющая собой одну из форм кремния в природе. В пищевой промышленности вещество известно как добавка Е560, также могут встречаться такие названия силиката калия: калий кремнекислый, рotassium silicate, soluble potash glass. Силикат калия – это порошок желтоватого или белого цвета. Кроме этого, добавка Е560 может продаваться в виде жидкости или хлопьев. Е560 растворяется в горячей воде, не растворяется в спирте, плохо растворяется в холодной воде. В Европе и России силикат калия запрещен для использования в пищевой промышленности, хотя до 2010 года добавку применяли как вещество, препятствующее слеживанию продуктов, образованию комков в сыпучих смесях. В пищевой продукции тех стран, где добавку не запретили к применению, можно встретить силикат калия в составе хлебопекарных порошков, сухих сливок, сухого молока. Его могут добавлять к сахару и соли, специям и пряностям. Добавку Е560 применяют и производители твердых сыров, продуктов из них, а также те, кто производит продукцию, которая в дальнейшем упаковывается в фольгу. В России, странах ЕС и других странах мира силикат калия применяют в косметической промышленности: его добавляют в состав румян, пудры, теней для век для того, чтобы они как можно дольше не слеживались. В фармацевтической индустрии калий кремнекислый используют для производства различных присыпок, лекарственных препаратов в виде геля. Также силикат калия применяется в сельском хозяйстве для производства удобрений и кормов, а также в стекольной, строительной, нефтедобывающей, деревообрабатывающей, лакокрасочной промышленности. Насколько силикат калия вреден для человека? В целом добавка Е560 не считается опасной для человека. Запрет на использование силиката калия в пищевой промышленности в России связан больше с негативным воздействием вещества на окружающую среду. В тех странах, где добавка Е560 разрешена к использованию, действуют определенные нормы: 10-30 граммов силиката калия на 1 килограмм пищевой продукции. Злоупотребление продуктами, в которых содержится калий кремнекислый, может вызвать осложнения со стороны работы ЖКТ и других органов, связанных с пищеварением.