| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=25400 |
| Название: | Айва фаршированая |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из фарша |
| Кол-во порций блюда: | 8 |
| Дата добавления рецепта: | 23.01.16 15:14:57 рецепт прочитали: 403 |
| Общее время приготовления: | 50 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Узбекская кухняСпособы приготовления Нарезка Смешивание Тушеное |
|
|
|
Ингредиенты:
средняя айва – 8 шт.
бараний фарш – 400 г
курдючный жир – 100 г
крупнозернистый рис – ½ стакан
средняя луковица - 1 шт.
свежемолотые кориандр, зира, черный перец, красный острый перец – 1 ст. л.
соль - по вкусу
бараний фарш – 400 г
курдючный жир – 100 г
крупнозернистый рис – ½ стакан
средняя луковица - 1 шт.
свежемолотые кориандр, зира, черный перец, красный острый перец – 1 ст. л.
соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Айву моем и тщательно чистим от пушка. Срезаем место с плодоножкой. Удаляем сердцевину, оставляя стенки толщиной 8-10 мм. Обработанную айву заливаем слегка подкисленной водой, чтобы мякоть не потемнела.
Курдючный жир и лук нарезаем очень маленькими кубиками. Рис промываем. Смешиваем фарш, курдючный жир, лук и рис. Добавляем соль, специи и тщательно вымешиваем.
Неплотно фаршируем айву и укладываем в кастрюлю с толстым дном. Айву заливаем кипятком так, чтобы он закрыл её на 1,5-2 см.
Томим на минимальном огне под закрытой крышкой в течение 40-45 минут.
По окончанию проверяем бульон на соль, досаливаем и перчим при необходимости.
Курдючный жир и лук нарезаем очень маленькими кубиками. Рис промываем. Смешиваем фарш, курдючный жир, лук и рис. Добавляем соль, специи и тщательно вымешиваем.
Неплотно фаршируем айву и укладываем в кастрюлю с толстым дном. Айву заливаем кипятком так, чтобы он закрыл её на 1,5-2 см.
Томим на минимальном огне под закрытой крышкой в течение 40-45 минут.
По окончанию проверяем бульон на соль, досаливаем и перчим при необходимости.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Фаршированную айву при подаче можно сдобрить небольшим количеством сметаны или катыка.
Комментарий автора:
Использование айвы в приготовлении мясных блюд традиционно для узбекской кухни. Айву тушат и жарят вместе с мясом, добавляют в плов и димляму, но лучше всего – айва фаршированная. Лучшее сочетание для айвы – курдючный жир и баранина. У готовой фаршированной айвы стенки получаются кисловато – терпкие, мягкие, сочный фарш насыщен айвовой кислинкой.