| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2541 |
| Термин: | Консоме |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / К |
| Дата добавления термина: | 18.01.11 23:41:47 термин прочитали: 699 |
Описание термина:
В переводе с французского «consommé» означает крепкий, сильно уваренный бульон из мяса или дичи с пряностями, так сказать, бульон двойной крепости. В прошлом консоме был особо популярен во французской и русской ресторанной кухне. Сегодня же консоме считается вредным из-за того, что способствует накоплению холестерина в организме. Можно подавать с яйцом, зеленью.