Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2546 |
Термин: | Тушение |
Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / Т |
Дата добавления термина: | 19.01.11 11:26:33 термин прочитали: 525 |
Описание термина:
Тепловой способ обработки продуктов, применяют для мяса, рыбы, овощей. Особенность тушения: продукты кипят на медленном огне в закрытой посуде до тех пор, пока не станут мягкими и все соки не соединятся с ароматом жидкости. Тушение мяса может производиться несколькими способами.