| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=25642 |
| Название: | Домашний маскарпоне |
| Категория | Соусы и маринады / Сладкие |
| Дата добавления рецепта: | 01.02.16 16:52:41 рецепт прочитали: 419 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Итальянская кухняСпособы приготовления Вареное Охлажденное в холодильнике или морозилке |
Ингредиенты:
жирные сливки 35% - 1 л
лимонный сок - 2 ст. л.
лимонный сок - 2 ст. л.
Стадии приготовления:
Нагрейте сливки в кастрюле на небольшом огне, время от времени перемешивая, чтобы сливки не пригорели ко дну.
Как только начнут появляться первые бульки (температура 88 С на кулинарном термометре), добавьте лимонный сок, перемешайте и нагревайте еще 4-5 минут, не доводя до кипения. Сливки должны оставаться на ложке.
Охлаждаем массу на льду
Уберите с огня. В миску с водой и кубиками льда опустите кастрюлю на 5 минут, а затем оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Дуршлаг застелите марлей в 4-6 слоев и вылейте смесь.
Поставьте сверху небольшой груз и уберите на ночь над миской в холодильник.
Утром снимите маскарпоне с марли, сыворотку вылейте.
У меня получилось 530 г маскарпоне.
Как только начнут появляться первые бульки (температура 88 С на кулинарном термометре), добавьте лимонный сок, перемешайте и нагревайте еще 4-5 минут, не доводя до кипения. Сливки должны оставаться на ложке.
Охлаждаем массу на льду
Уберите с огня. В миску с водой и кубиками льда опустите кастрюлю на 5 минут, а затем оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Дуршлаг застелите марлей в 4-6 слоев и вылейте смесь.
Поставьте сверху небольшой груз и уберите на ночь над миской в холодильник.
Утром снимите маскарпоне с марли, сыворотку вылейте.
У меня получилось 530 г маскарпоне.