| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=25907 |
| Название: | Соютма (мясо ягнёнка в казане) |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из мяса / Разное |
| Дата добавления рецепта: | 08.02.16 18:06:41 рецепт прочитали: 274 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Азербайджанская кухняСпособы приготовления Вареное Тушеное |
Ингредиенты:
мясо ягнёнка на кости - 1 кг
крупная луковица - 2 шт.
курдючный жир - 100 г
тонкого лаваша - ½ шт.
нарубленная кинза - 1 стакан
молотый чёрный перец, соль - по вкусу
крупная луковица - 2 шт.
курдючный жир - 100 г
тонкого лаваша - ½ шт.
нарубленная кинза - 1 стакан
молотый чёрный перец, соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Мясо моем, очищаем от плёнок, рубим крупными кусками и складываем в казан. Заливаем холодную воду так, чтобы она покрыла мясо, доводим до кипения, периодически снимаем пену и варим около 1,5-2 часов до готовности мяса. Бульон к окончанию варки должен увариться в 2 раза.
Лук чистим, мелко режем. Курдючный жир мелко рубим. Из казана вынимаем мясо, бульон процеживаем. Кинзу моем, стряхиваем воду, мелко рубим.
Возвращаем в казан мясо и бульон, засыпаем лук, добавляем курдючный жир. Солим и перчим по вкусу. Тушим в течение 20 минут на слабом огне , затем снимаем с огня. При подаче посыпаем зеленью кинзы.
Лук чистим, мелко режем. Курдючный жир мелко рубим. Из казана вынимаем мясо, бульон процеживаем. Кинзу моем, стряхиваем воду, мелко рубим.
Возвращаем в казан мясо и бульон, засыпаем лук, добавляем курдючный жир. Солим и перчим по вкусу. Тушим в течение 20 минут на слабом огне , затем снимаем с огня. При подаче посыпаем зеленью кинзы.