| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=26044 |
| Название: | Большая узбекская самса с мясом |
| Категория | Выпечка / Пирожки и булочки |
| Дата добавления рецепта: | 11.02.16 21:29:50 рецепт прочитали: 328 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Узбекская кухняСпособы приготовления Духовка Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
тесто на большом количестве бараньего жира - 600 г
мякоть баранины или говядины - 800 г
курдючный жир – 200 г
средняя луковица – 7-8 шт.
смесь свежемолотой зиры и кориандра - 1-2 ст. л.
черный молотый перец – 1 ч. л.
яйцо для смазывания – 1 шт.
сырой или жареный кунжут для подсыпки - по усмотрению
соль – 1 ч. л.
мякоть баранины или говядины - 800 г
курдючный жир – 200 г
средняя луковица – 7-8 шт.
смесь свежемолотой зиры и кориандра - 1-2 ст. л.
черный молотый перец – 1 ч. л.
яйцо для смазывания – 1 шт.
сырой или жареный кунжут для подсыпки - по усмотрению
соль – 1 ч. л.
Стадии приготовления:
Лук нарезаем полукольцами или четвертинками колец, мясо и жир режем мелкими кубиками.
В миске смешиваем жир, мясо и лук. Добавляем смесь специй, соль и перец. Снова перемешиваем.
Шар теста разминаем и из него формируем цилиндр. Разрезаем цилиндр на 18 равных частей. Раскатываем каждую часть в круглый пласт диаметром примерно 18-20 см. Очень тщательно проходим скалкой по краям.
В центр каждого круга выкладываем 2 ст. ложки начинки с горкой. Приподнимаем края и защипываем мешочком. Выступающую часть прижимаем. Самсу переворачиваем и укладываем швом вниз на противень.
Поверхность каждой самсы смазываем яйцом, размешанным до однородного состояния. Присыпаем смазанную часть кунжутом.
Противень ставим в разогретую до 200°С духовку и выпекаем в течение 40 минут. Готовую самсу перекладываем в глубокую миску, закрываем крышкой и укутываем полотенцем. Так узбекская самса сохранит тепло до момента подачи.
В миске смешиваем жир, мясо и лук. Добавляем смесь специй, соль и перец. Снова перемешиваем.
Шар теста разминаем и из него формируем цилиндр. Разрезаем цилиндр на 18 равных частей. Раскатываем каждую часть в круглый пласт диаметром примерно 18-20 см. Очень тщательно проходим скалкой по краям.
В центр каждого круга выкладываем 2 ст. ложки начинки с горкой. Приподнимаем края и защипываем мешочком. Выступающую часть прижимаем. Самсу переворачиваем и укладываем швом вниз на противень.
Поверхность каждой самсы смазываем яйцом, размешанным до однородного состояния. Присыпаем смазанную часть кунжутом.
Противень ставим в разогретую до 200°С духовку и выпекаем в течение 40 минут. Готовую самсу перекладываем в глубокую миску, закрываем крышкой и укутываем полотенцем. Так узбекская самса сохранит тепло до момента подачи.