| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=26074 |
| Название: | Вегетарианский борщ с пампушками |
| Категория | Супы и бульоны / Горячие супы |
| Дата добавления рецепта: | 12.02.16 19:07:03 рецепт прочитали: 249 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Блендер Вареное Жареное Замешивание (тесто) Нарезка Смешивание Тушеное |
Ингредиенты:
свекла – 2 шт.
картофель – 2 шт.
морковь – 1 шт.
луковица – 1 шт.
капуста – ½ кочана
чеснок – 2 зубчика
лавровый лист – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
соль, сахар, перец и уксус – по вкусу
Для пампушек:
мука – 250 г
сухие дрожжи – 1 пакетик (8 г)
сливочное масло – 1 ст. л.
молоко – ½ стакана
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 100 мл
чеснок – 4 зубчика
соль - по вкусу
картофель – 2 шт.
морковь – 1 шт.
луковица – 1 шт.
капуста – ½ кочана
чеснок – 2 зубчика
лавровый лист – 1 шт.
растительное масло – 2 ст. л.
соль, сахар, перец и уксус – по вкусу
Для пампушек:
мука – 250 г
сухие дрожжи – 1 пакетик (8 г)
сливочное масло – 1 ст. л.
молоко – ½ стакана
яйцо – 1 шт.
растительное масло – 100 мл
чеснок – 4 зубчика
соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Свеклу, картофель, морковь и лук моем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. На помидорах делаем крестообразный надрез, ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу и нарезаем кубиками. У капусты удаляем верхние листья, ополаскиваем её и мелко шинкуем. Чеснок чистим и давим его.
В кастрюле кипятим воду, солим. Закладываем картофель и капусту, ставим на небольшой огонь.
В сковороде разогреваем растительное масло, кладем лук и морковь. Постоянно помешивая, обжариваем в течение 5 минут.
В сковороду добавляем половину подготовленной свеклы, сахар и уксус. Перемешиваем, уменьшаем огонь до минимального и 10 минут тушим. Оставшуюся свеклу кладем в миску, заливаем кипятком, добавляем 1 ч. ложку уксуса и оставляем настаиваться.
В сковороду с овощами добавляем помидоры, солим, перчим по вкусу, закрываем крышкой и тушим ещё 20 минут.
Тушеные овощи перекладываем в кастрюлю с картофелем и капустой. Добавляем лавровый лист. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, снимаем шумовкой пену. Затем в борщ добавляем чеснок, накрываем крышкой и сразу же снимаем с огня. Даем в течение 10 минут настояться под крышкой. Для придания борщу более интенсивного цвета, добавляем несколько ложек настоявшегося свекольного сока и перемешиваем.
Готовим пампушки: духовку разогреваем до 190°С. Муку просеиваем. Молоко нагреваем до комнатной температуры и разводим в нем дрожжи. Растапливаем сливочное масло. В молоко добавляем муку, масло, сахар и соль. Замешиваем тесто, кладем его в миску, смазанную маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим на 20 минут в теплое место.
Противень сбрызгиваем водой, накрываем пергаментом, разравниваем его рукой. Смачиваем руки водой, от куска теста отщипываем плоские кусочки размером с ладонь, формируем из них шарики и выкладываем на противень. Противень накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут. Слегка взбиваем яйцо. На пампушках с помощью маленьких ножниц делаем по два небольших надреза. Пампушки смазываем яйцом, посыпаем кунжутными семечками и ставим в духовку. Выпекаем 20 минут.
Чистим и измельчаем чеснок. Взбиваем в блендере растительное масло с чесноком. Пампушки вынимаем из духовки, и смазываем их чесночным маслом. Вегетарианский борщ подаем к столу с пампушками.
В кастрюле кипятим воду, солим. Закладываем картофель и капусту, ставим на небольшой огонь.
В сковороде разогреваем растительное масло, кладем лук и морковь. Постоянно помешивая, обжариваем в течение 5 минут.
В сковороду добавляем половину подготовленной свеклы, сахар и уксус. Перемешиваем, уменьшаем огонь до минимального и 10 минут тушим. Оставшуюся свеклу кладем в миску, заливаем кипятком, добавляем 1 ч. ложку уксуса и оставляем настаиваться.
В сковороду с овощами добавляем помидоры, солим, перчим по вкусу, закрываем крышкой и тушим ещё 20 минут.
Тушеные овощи перекладываем в кастрюлю с картофелем и капустой. Добавляем лавровый лист. Увеличиваем огонь, доводим до кипения, снимаем шумовкой пену. Затем в борщ добавляем чеснок, накрываем крышкой и сразу же снимаем с огня. Даем в течение 10 минут настояться под крышкой. Для придания борщу более интенсивного цвета, добавляем несколько ложек настоявшегося свекольного сока и перемешиваем.
Готовим пампушки: духовку разогреваем до 190°С. Муку просеиваем. Молоко нагреваем до комнатной температуры и разводим в нем дрожжи. Растапливаем сливочное масло. В молоко добавляем муку, масло, сахар и соль. Замешиваем тесто, кладем его в миску, смазанную маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим на 20 минут в теплое место.
Противень сбрызгиваем водой, накрываем пергаментом, разравниваем его рукой. Смачиваем руки водой, от куска теста отщипываем плоские кусочки размером с ладонь, формируем из них шарики и выкладываем на противень. Противень накрываем пищевой пленкой и оставляем на 30 минут. Слегка взбиваем яйцо. На пампушках с помощью маленьких ножниц делаем по два небольших надреза. Пампушки смазываем яйцом, посыпаем кунжутными семечками и ставим в духовку. Выпекаем 20 минут.
Чистим и измельчаем чеснок. Взбиваем в блендере растительное масло с чесноком. Пампушки вынимаем из духовки, и смазываем их чесночным маслом. Вегетарианский борщ подаем к столу с пампушками.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Большинство рецептов приготовления борщей в число непременных ингредиентов включают мясо и сало. Тем не менее абсолютно постный вегетарианский борщ с пампушками, приготовленный по этому рецепту, получается очень ароматным и вкусным.