| Постоянная ссылка на термин | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=26177 |
| Термин: | Исландский мох, или цетрария Исландская |
| Категория | КУЛИНАРНЫЙ СЛОВАРЬ / И |
| Дата добавления термина: | 14.02.16 16:46:14 термин прочитали: 296 |
Стадии приготовления:
Исландский мох, или цетрария Исландская - листовато-кустистый лишайник с прямостоячим или приподнимающимся слоевищем высотой 10—15 см. В сухом виде слоевище коричневое, желтое, а после дождя — зеленовато-серое, мягкокожистое. В качестве лечебного сырья используют собранные летом и высушенные слоевища. В них содержатся лишайниковые кислоты, значительное количество углеводов, в основе которых находятся лихенин, цетрарин, аскорбиновая и фолиевая кислоты, витамин В.
Отвар слоевища усиливает аппетит, восстанавливает силы организма после тяжелых болезней, применяется при лечении верхних дыхательных путей, в том числе туберкулеза. Обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием.
Раньше исландский мох служил источником дополнительного питания для населения в неурожайные годы. Отвар исландского мха образует студенистую массу, легко усваиваемую организмом, в этом отваре содержится около 70% углеводов. Исландский мох может служить показателем чистоты воздуха, так как в загрязненных местах он просто не растет. Например, в городских парках его не встретить. Во многих странах исландский мох используют в кулинарных целях: из него готовят кисели, студни, желе и мармелад.
Отвар слоевища усиливает аппетит, восстанавливает силы организма после тяжелых болезней, применяется при лечении верхних дыхательных путей, в том числе туберкулеза. Обладает противовоспалительным и ранозаживляющим действием.
Раньше исландский мох служил источником дополнительного питания для населения в неурожайные годы. Отвар исландского мха образует студенистую массу, легко усваиваемую организмом, в этом отваре содержится около 70% углеводов. Исландский мох может служить показателем чистоты воздуха, так как в загрязненных местах он просто не растет. Например, в городских парках его не встретить. Во многих странах исландский мох используют в кулинарных целях: из него готовят кисели, студни, желе и мармелад.