| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=27181 |
| Название: | Корейская маринованная редька ккакдуги |
| Категория | Холодные блюда и закуски / Из овощей |
| Дата добавления рецепта: | 10.03.16 01:56:45 рецепт прочитали: 214 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Корейская кухняСпособы приготовления Маринование Нарезка Охлажденное в холодильнике или морозилке Смешивание |
Ингредиенты:
редис дайкон - 2 кг
сахар - 2 ст. л.
чеснок измельченный - 2 ст. л. (5-6 крупных зубчиков)
свежий имбирь, измельченный - 1 ч. л.
зеленый лук - 1 небольшой пучок
рыбный соус Нам Пла - 60 мл
хлопья красного перца - 2 ст. л.
сок от редиса - 80 г
соль - 2 ст. л.
сахар - 2 ст. л.
чеснок измельченный - 2 ст. л. (5-6 крупных зубчиков)
свежий имбирь, измельченный - 1 ч. л.
зеленый лук - 1 небольшой пучок
рыбный соус Нам Пла - 60 мл
хлопья красного перца - 2 ст. л.
сок от редиса - 80 г
соль - 2 ст. л.
Стадии приготовления:
Дайкон промойте, очистите картофелечисткой от кожуры и нарежьте кубиками 2 х 2 см.
Сахар смешайте с солью, посыпьте дайкон, перемешайте. Оставьте на 30 минут.
Через 30 минут слейте в миску образовавшийся сок от дайкона.
Перемешайте чеснок, имбирь, острый перец, соевый соус, зеленый лук и сок от дайкона.
Смешайте получившуюся смесь с кубиками дайкона. Плотно уложите дайкон в банки, чтобы не оставалось воздуха, и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
Вы увидете, что сок начнет слегка пузыриться, значит начался процесс ферментации. После этого уберите банки в холодильник. Ккакдуги может хранится в холодильнике в течение месяца, все больше промариновываясь.
Сахар смешайте с солью, посыпьте дайкон, перемешайте. Оставьте на 30 минут.
Через 30 минут слейте в миску образовавшийся сок от дайкона.
Перемешайте чеснок, имбирь, острый перец, соевый соус, зеленый лук и сок от дайкона.
Смешайте получившуюся смесь с кубиками дайкона. Плотно уложите дайкон в банки, чтобы не оставалось воздуха, и оставьте на 2-3 дня при комнатной температуре.
Вы увидете, что сок начнет слегка пузыриться, значит начался процесс ферментации. После этого уберите банки в холодильник. Ккакдуги может хранится в холодильнике в течение месяца, все больше промариновываясь.