| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=28300 |
| Название: | Индийский хлеб Пури Масала |
| Категория | Выпечка / Хлеб |
| Дата добавления рецепта: | 01.05.16 08:23:10 рецепт прочитали: 277 |
| Общее время приготовления: | 25 мин. |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Жареное Замешивание (тесто) Смешивание Другое |
Ингредиенты:
-
Мука
- 1 стакан,
- Куркума молотая - 0.5 ч.л.,
- Порошок кориандра - 0.5 ч.л.,
- Красный перец чили(сушеный) - 0.5 ч.л.,
- Топленое масло - 2 ч.л.
- Куркума молотая - 0.5 ч.л.,
- Порошок кориандра - 0.5 ч.л.,
- Красный перец чили(сушеный) - 0.5 ч.л.,
- Топленое масло - 2 ч.л.
Стадии приготовления:
Смешайте пшеничную муку, порошок куркумы, порошок красного перца чили, кориандр молотый, перец черный молотый (по желанию - четверть чайной ложки), соль и 1 чайную ложку масла в большой миске.
Медленно влейте в центр небольшими порциями воду. Замесите тесто, перемещая руки в направлении по спирали от центра миски к внешним краям. Добавьте еще воды по мере необходимости и месите, пока тесто не будет гладким и не липкое тесто. После 8-10 минут, смажьте его поверхность оставшейся 1 ч. ложкой масла, вымесите его еще раз. Затем разделите тесто на 16 равных частей и придать каждой части форму шарика.
Возьмите один шарик теста, слегка смажьте его маслом и на деревянной доске расплющите и раскатайте кружком в круглую форму, диаметром 10-12 см (масло предотвратит прилипание теста к доске). Не раскатывайте очень тонко иначе пури не будут топорщиться при жарке. Повторите процесс для оставшихся шариков теста. Готовые полуфабрикаты не должны ожидать обжарки более 10 минут после раскатывания.
Влейте масло для жарки в сковороду и хорошенько разогрейте на среднем огне, пури мы будем жарить во фритюре. Вы можете проверить, достаточно ли разогрелось масло, бросив небольшое количество теста в него. Если оно сразу всплывет, то масло достаточно горячее. Аккуратно поместите кружок теста в масло, и он должен немедленно выйти на поверхность. Осторожно прижмите его шпателем.
Когда он раздуется, как шар, переверните и готовьте другую сторону до светло-коричневого цвета. Весь процесс жарки не должен занимать более 30-60 секунд. Переложите на тарелку. Обжарьте оставшиеся пури.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Подавайте в горячем виде. Приятного аппетита!