| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=28355 |
| Название: | Лигурийская лазанья с песто |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из яиц / Разное |
| Дата добавления рецепта: | 02.05.16 23:35:33 рецепт прочитали: 246 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Итальянская кухняСпособы приготовления Блендер Духовка Смешивание |
Ингредиенты:
для лазаньи:
соус песто - 2 чашки
соус бешамель - 1 литр
сыр пармезан, натертый на терке - 120 г
лазанья - 16 листиков
отварной картофель - 3 шт.
зеленая фасоль, нарезанная на кусочки и отваренная - 250 г
соус песто — 2 чашки
листья базилика - 160 г( 4 чашки)
листья петрушки - 30 г (0,5 чашки)
чеснок - 2 зубчика
сыр пекорино, натертый на терке - 50 г (6 ст. л.)
сыр пармезан, натертый на терке - 20 г (2 ст. л.)
оливковое масло Extra Virgin - 90-120 мл (8-10 ст. л.)
кедровые орешки - 10 г (1 ст. л.)
соль - по вкусу
соус песто - 2 чашки
соус бешамель - 1 литр
сыр пармезан, натертый на терке - 120 г
лазанья - 16 листиков
отварной картофель - 3 шт.
зеленая фасоль, нарезанная на кусочки и отваренная - 250 г
соус песто — 2 чашки
листья базилика - 160 г( 4 чашки)
листья петрушки - 30 г (0,5 чашки)
чеснок - 2 зубчика
сыр пекорино, натертый на терке - 50 г (6 ст. л.)
сыр пармезан, натертый на терке - 20 г (2 ст. л.)
оливковое масло Extra Virgin - 90-120 мл (8-10 ст. л.)
кедровые орешки - 10 г (1 ст. л.)
соль - по вкусу
Стадии приготовления:
Сначала сделайте песто. Когда мы дома делаем пасту с песто, то используем для этого ступку и пестик. Для лазаньи песто нужно много — в этом случае на помощь приходит погружной блендер.
Чеснок, орешки, базилик, петрушку и половину оливкового масла измельчите с помощью блендера до получения пастообразной массы. Переложите в миску, добавьте оставшееся масло и пармезан с пекорино. Хорошо перемешайте. Добавьте по вкусу соль и полейте еще оливковым маслом, чтобы вся поверхность была покрыта, это предотвратит поступление кислорода к соусу и его потемнение.
Приготовьте соус бешамель из 1 литра молока.
Смешайте песто с 2/3 соуса бешамель.
Листы лазаньи у меня не требовали дополнительной варки, поэтому я сразу приступила к формированию лазаньи.
В форму для лазаньи (30 х 20 см) выложите немного смеси соусов, далее листики лазаньи (не внахлест), снова смесь соусов, несколько кусочков картофеля и фасоли, немного соуса бешамель, немного тертого сыра пармезан и снова листики лазаньи. Таким образом выкладывайте слои, пока не кончатся все ингредиенты. Должно получиться 5-6 слоев.
На последние листы лазаньи картофель с фасолью не кладите, только соусы и пармезан.
Накройте блюдо фольгой.
Запекайте в разогретой до 180 С духовке 20 минут, затем фольгу снимите и запекайте до румяной корочки еще 5-10 минут.
Лазанью можно собрать накануне и оставить в холодильнике на ночь. Единственное условие, перед запеканием в духовке лазанья должна как минимум постоять 1 час при комнатной температуре.
Чеснок, орешки, базилик, петрушку и половину оливкового масла измельчите с помощью блендера до получения пастообразной массы. Переложите в миску, добавьте оставшееся масло и пармезан с пекорино. Хорошо перемешайте. Добавьте по вкусу соль и полейте еще оливковым маслом, чтобы вся поверхность была покрыта, это предотвратит поступление кислорода к соусу и его потемнение.
Приготовьте соус бешамель из 1 литра молока.
Смешайте песто с 2/3 соуса бешамель.
Листы лазаньи у меня не требовали дополнительной варки, поэтому я сразу приступила к формированию лазаньи.
В форму для лазаньи (30 х 20 см) выложите немного смеси соусов, далее листики лазаньи (не внахлест), снова смесь соусов, несколько кусочков картофеля и фасоли, немного соуса бешамель, немного тертого сыра пармезан и снова листики лазаньи. Таким образом выкладывайте слои, пока не кончатся все ингредиенты. Должно получиться 5-6 слоев.
На последние листы лазаньи картофель с фасолью не кладите, только соусы и пармезан.
Накройте блюдо фольгой.
Запекайте в разогретой до 180 С духовке 20 минут, затем фольгу снимите и запекайте до румяной корочки еще 5-10 минут.
Лазанью можно собрать накануне и оставить в холодильнике на ночь. Единственное условие, перед запеканием в духовке лазанья должна как минимум постоять 1 час при комнатной температуре.