| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=28663 |
| Название: | Мидии в вине |
| Категория | Горячие блюда / Блюда из рыбы и морепродуктов |
| Дата добавления рецепта: | 03.06.16 12:08:35 рецепт прочитали: 264 |
| Специальные характеристики блюда: |
Способы приготовления Вареное Нарезка Смешивание |
Ингредиенты:
свежие мидии – 1,5 кг
белое сухое вино - 2 стакана
средняя луковица – 1 шт.
сушеный или измельченный свежий тимьян - ¼ ст. л.
маленький лавровый лист – 1-2 шт.
сельдерея или петрушки - 2 веточки
свежемолотый перец, соль - по вкусу
белое сухое вино - 2 стакана
средняя луковица – 1 шт.
сушеный или измельченный свежий тимьян - ¼ ст. л.
маленький лавровый лист – 1-2 шт.
сельдерея или петрушки - 2 веточки
свежемолотый перец, соль - по вкусу
Стадии приготовления:
У мидий удаляем биссус – «бороду». Тщательно промываем в холодной проточной воде, оставив их минимум на 10 минут в дуршлаге с водой. Все незакрывшиеся мидии выбрасываем.
Сельдерей, лук и петрушку нарезаем очень мелко. В глубокую кастрюлю наливаем вино, кладем лук, лавровый лист, тимьян, сельдерей и свежемолотый черный перец.
Смесь доводим до кипения и готовим 30 минут. Кладем мидии, накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и варим 5 минут.
Перемешиваем несколько раз так, чтобы нижние мидии поднялись наверх. Снимаем с огня. Все мидии за это время должны раскрыться.
Все нераскрывшиеся мидии удаляем – их есть нельзя. Мидии в кастрюле посыпаем петрушкой и перемешиваем. Подаем к столу немедленно.
Сельдерей, лук и петрушку нарезаем очень мелко. В глубокую кастрюлю наливаем вино, кладем лук, лавровый лист, тимьян, сельдерей и свежемолотый черный перец.
Смесь доводим до кипения и готовим 30 минут. Кладем мидии, накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и варим 5 минут.
Перемешиваем несколько раз так, чтобы нижние мидии поднялись наверх. Снимаем с огня. Все мидии за это время должны раскрыться.
Все нераскрывшиеся мидии удаляем – их есть нельзя. Мидии в кастрюле посыпаем петрушкой и перемешиваем. Подаем к столу немедленно.
Рекомендации по сервировке
(подаче блюда к столу):
(подаче блюда к столу):
Мидии в вине следует подавать в суповых тарелках, добавив немного бульона, в котором мидии варились. К ним можно подать толстые ломти поджаренного или слегка подсушенного белого хлеба.