| Постоянная ссылка на рецепт | http://www.lozhka.su/recipe.php?id=2874 |
| Название: | Самса с тыквой - треугольная |
| Категория | Выпечка / Разное |
| Дата добавления рецепта: | 17.02.11 21:39:51 рецепт прочитали: 1290 |
| Специальные характеристики блюда: |
Национальная кухня Узбекская кухняСпособы приготовления ДуховкаКатегории населения и другое Для вегетарианцев |
Ингредиенты:
Сливочное масло - 200 г
Молоко - 0,6 литра
Соль - 1 ч. л.
Мука - 500 г
Простокваша или ряженка - 2 ст. л.
Начинка:
Тыква - 1 кг
Соль - 2 ч. л.
Черный перец - 1/2 ч. л.
Красный острый перец - 1/4 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Растопленное сливочное масло - 50 г
Молоко - 0,6 литра
Соль - 1 ч. л.
Мука - 500 г
Простокваша или ряженка - 2 ст. л.
Начинка:
Тыква - 1 кг
Соль - 2 ч. л.
Черный перец - 1/2 ч. л.
Красный острый перец - 1/4 ч. л.
Сахар - 1 ст. л.
Растопленное сливочное масло - 50 г
Стадии приготовления:
Возьмите 200 г сливочного масла и растопите в кастрюле. Влейте молоко, добавьте 1 чайную ложку соли и помешайте. Просейте муку в миску для теста, медленно влейте смесь масла и молока, помешивая другой рукой. Месите около 5 мин, при необходимости добавляя муку, пока не получится упругое эластичное тесто. Накройте чистой тканью.
Очистите тыкву и нарежьте ее мелкими кубиками (около 5 мм). Добавьте 2 чайные ложки соли и размешайте. Поместите в дуршлаг, чтобы стекал сок.
Разделите тесто на 20 частей и скатайте их в шары. Возьмите один шар, обваляйте его в муке и расплющите в лепешку диаметром 5 см. Затем скалкой раскатайте в тонкую лепешку диаметром около 16 см. Раскатайте таким образом все кусочки теста.
Переложите тыкву в миску, добавьте черный и красный перец, сахар, 50 г растопленного масла и перемешайте.
Возьмите лепешку, смочите края водой и положите на нее столовую ложку начинки. Распределите начинку в виде треугольника, углы которого отстоят от краев лепешки на 1 см. Теперь “спеленайте” этот треугольник: сначала сверните и положите на начинку одну свободную от начинки сторону лепешки, затем другую и третью. Защипните уголки у получившегося треугольника и, перевернув, положите на смазанный маслом противень. Точно так же подготовьте остальные пирожки. Смажьте их поверхность простоквашей или ряженкой.
Выпекайте в предварительно прогретой духовке, уменьшив огонь до среднего, пока пирожки как следует не подрумянятся. Вынимайте по одному по мере готовности.
Очистите тыкву и нарежьте ее мелкими кубиками (около 5 мм). Добавьте 2 чайные ложки соли и размешайте. Поместите в дуршлаг, чтобы стекал сок.
Разделите тесто на 20 частей и скатайте их в шары. Возьмите один шар, обваляйте его в муке и расплющите в лепешку диаметром 5 см. Затем скалкой раскатайте в тонкую лепешку диаметром около 16 см. Раскатайте таким образом все кусочки теста.
Переложите тыкву в миску, добавьте черный и красный перец, сахар, 50 г растопленного масла и перемешайте.
Возьмите лепешку, смочите края водой и положите на нее столовую ложку начинки. Распределите начинку в виде треугольника, углы которого отстоят от краев лепешки на 1 см. Теперь “спеленайте” этот треугольник: сначала сверните и положите на начинку одну свободную от начинки сторону лепешки, затем другую и третью. Защипните уголки у получившегося треугольника и, перевернув, положите на смазанный маслом противень. Точно так же подготовьте остальные пирожки. Смажьте их поверхность простоквашей или ряженкой.
Выпекайте в предварительно прогретой духовке, уменьшив огонь до среднего, пока пирожки как следует не подрумянятся. Вынимайте по одному по мере готовности.
Комментарий автора:
Это удивительно вкусные узбекские пирожки. Весной и летом, когда нет тыквы, можно приготовить начинку из картофельного пюре, добавив масло, соль, черный перец и кинзу.